Les meilleurs plats à base de légumes et de fruits d'été

La saison des récoltes d'été ne durera pas longtemps ! Profitez-en au maximum avec nos meilleures recettes à base de tomates, de maïs, de pastèque, de courgettes, de haricots verts et de pêches.

Comment cuisiner - Les meilleurs plats d'été à base de fruits et légumes

Salade aux tomates cerises et vinaigrette au lait caillé

Photo du plat : Salade de tomates cerises et vinaigrette au babeurre

Cueillez de belles tomates cerises colorées au marché (ou dans votre propre jardin) et nappez-les d'une vinaigrette crémeuse et acidulée au lait caillé et au basilic.

Recette: Salade aux tomates cerises et vinaigrette au lait caillé

Pappardelle au maïs et aux tomates cerises

Cette sauce pour pâtes rapide est pleine de saveurs estivales : elle est faite avec du maïs et des tomates.

Recette: Pappardelle au maïs et aux tomates cerises

Salade tiède aux prunes et aux pêches

Pour un accompagnement facile ou un dîner en semaine, faites sauter des pêches et des prunes avec des oignons et une vinaigrette simple, puis servez chaud avec des herbes fraîches, du fromage Gorgonzola émietté et du prosciutto.

Recette: Salade tiède aux prunes et aux pêches

Haricots verts aux citrons et aux câpres

L'ail et les haricots verts, ingrédients simples au goût riche, se combinent dans ce savoureux accompagnement qui cuit en 15 minutes.

Recette: Haricots verts aux citrons et aux câpres

Salade de pastèque et de concombre

Photo du plat - Salade de pastèque et concombre

La base de cette salade savoureuse est une pastèque juteuse. Mélangez la chair avec des concombres croquants, des oignons émincés et du fromage de chèvre crémeux. Faites tremper l'oignon rouge dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour intensifier sa saveur.

Recette: Salade de pastèque et de concombre

Gnocchis au basilic

Les herbes fraîches rehaussent la saveur de tous les plats et sont abondantes en été. Incorporez du basilic haché à la préparation des gnocchis et servez avec des ingrédients classiques : tomates fraîches en tranches, pignons de pin et parmesan.

Recette: Gnocchis au basilic

Salade de chou aux myrtilles

La salade de chou frisé et de myrtilles de Michael Symon fera assurément sensation lors de votre pique-nique.

Recette: Salade de chou aux myrtilles

Sauce tomate à base de tomates trop mûres

Photo du plat : sauce tomate à base de tomates très mûres

Ces tomates trop mûres ont l'air d'avoir été laissées au soleil, écrasées ou tombées par terre – voire les trois à la fois. Mais ne les jetez pas ! Les tomates fendues ou abîmées sont parfaites pour préparer une sauce sucrée et délicieuse.

Recette: Sauce tomate à base de tomates trop mûres

Gombos sautés à la pâte de piment

Photo du plat : gombos sautés au wok avec de la pâte de piment

Le gombo est un aliment de base très apprécié dans le sud des États-Unis, mais ici, il est sublimé par des ingrédients asiatiques : pâte de piment, sauce aux huîtres et échalotes frites. On trouve des échalotes frites en bocal dans les épiceries asiatiques, ou on peut tout simplement faire frire de fines tranches à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Recette: Gombos sautés à la pâte de piment

Gâteau aux pêches fraîches

Pour ce dessert, Ina intercale deux couches de pêches entre des couches de pâte — c'est parfait pour le petit-déjeuner comme pour les pique-niques.

Recette: Gâteau aux pêches fraîches

Ratatouille d'aubergines grillées

Photo du plat - Ratatouille aux aubergines grillées

Cette recette est une excellente excuse pour allumer le barbecue ! La ratatouille est préparée avec des tomates, des poivrons, des aubergines et des courgettes frais et de saison.

Recette: Ratatouille d'aubergines grillées

Salade de tomates

Lorsque les tomates d'été abondent, on peut préparer cette salade fraîche et simple tous les soirs.

Recette: Salade de tomates

Lasagnes paresseuses aux tomates et aux courgettes

En été, quand on n'a pas envie de se lancer dans la préparation de gratins de pâtes, une lasagne express est la solution idéale. Pour une version plus légère de ce plat italien incontournable, ajoutez des courgettes râpées, des tomates et du fromage à des feuilles de lasagnes déchirées.

Recette: Lasagnes paresseuses aux tomates et aux courgettes

Fettuccine aux légumes d'été et au fromage de chèvre

La sauce pour les pâtes aux légumes d'été est préparée avec du fromage de chèvre : faites-le fondre et ajoutez-le aux pâtes chaudes.

Recette: Fettuccine aux légumes d'été et au fromage de chèvre

soupe ratatouille

Préparez une soupe savoureuse et revigorante avec des légumes de saison : aubergines, courgettes et poivrons.

Recette: soupe ratatouille

Beignets de courgettes

Ina reconnaît que les courgettes peuvent être un peu fades. Mais pas dans cette recette : préparez-en des beignets et servez-les en accompagnement d’oignons rouges.

Recette: Beignets de courgettes

Sauce tomate à base de tomates cuites au four

Alton commence par faire rôtir des tomates Roma avec des oignons, de l'ail et des herbes, puis ajoute du vin blanc à la purée pour lui donner une saveur riche. Cette sauce polyvalente accompagne à merveille les pâtes, les soupes et les sandwichs.

Recette: Sauce tomate à base de tomates cuites au four

Soupe toscane à la tomate avec du pain – Pappa al Pomodoro

Cette soupe estivale consistante utilise du pain italien rassis et une purée de tomates mûres et de feuilles de basilic.

Recette: Soupe toscane à la tomate avec du pain – Pappa al Pomodoro

Pouding au pain et à la crème de citron

Photo du plat - Pouding au pain avec crème de citron

Tyler utilise des fruits de saison et des agrumes, et ajoute une simple crème au citron et des baies à un pudding au pain individuel. Le pain brioché léger absorbe le jus des baies et la crème onctueuse.

Recette: Pouding au pain et à la crème de citron

Légumes d'été farcis au boulgour et aux champignons

Garnissez des poivrons et des courgettes coupés en deux d'un mélange de boulgour, de poivrons émincés et de champignons de Paris. Utilisez des poivrons rouges et jaunes pour un plat végétarien coloré et copieux.

Recette: Légumes d'été farcis au boulgour et aux champignons

Pâtes aux artichauts frits, courgettes et viande hachée

Tyler prépare une sauce tomate simple et polyvalente en faisant revenir des tomates cerises sucrées dans de l'huile d'olive et de l'ail. Les courgettes et les artichauts frais, disponibles sur les marchés en été, se marient parfaitement avec cette sauce savoureuse.

Recette: Pâtes aux artichauts frits, courgettes et viande hachée

Sorbet d'été

Pour parfaire votre repas d'été, laissez-vous tenter par un sorbet aux fruits rafraîchissant d'Alton. Goûtez différentes associations de baies et de fruits à noyau, comme la myrtille et la pêche.

Recette: Sorbet d'été

Tomates farcies aux champignons et au fromage

Servez un mélange de trois sortes de champignons et de chapelure panko sur ces magnifiques tomates farcies. Après quelques minutes sous le gril, le fromage et le persil gratinés prennent une belle couleur dorée.

Recette: Tomates farcies aux champignons et au fromage

Gâteau aux courgettes et beurre citronné au miel

Photo du plat : Gâteau aux courgettes et beurre au miel et au citron

L'été, c'est la saison des courgettes. Cette recette permet de réaliser deux pains aux courgettes, parfumés au zeste de citron et à la cannelle. Servez-les avec du beurre fumé au miel.

Recette: Gâteau aux courgettes et beurre citronné au miel

Épis de maïs grillés à la perfection, accompagnés de beurre vert.

La recette de Bobby garantit des épis de maïs parfaitement grillés. Pour compléter le plat, utilisez deux types de beurre : l’un aux herbes, l’autre aux épices et à l’ail.

Recette: Épis de maïs grillés à la perfection, accompagnés de beurre vert.

Légumes légèrement salés au réfrigérateur : chou-fleur, carottes, concombres

Utilisez la méthode simple de Ted Allen pour conserver vos légumes frais et profiter plus longtemps de votre récolte estivale. Ces conserves se gardent jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.

Recette: Légumes légèrement salés au réfrigérateur : chou-fleur, carottes, concombres

Tarte aux tomates

Les tomates de saison sont l'ingrédient vedette de cette tarte salée et légère, avec une croûte de semoule de maïs au fromage et une garniture d'oignons.

Recette: Tarte aux tomates

Salade verte épicée

Pour assaisonner la salade, faites revenir le piment de la Jamaïque et le cumin dans une poêle, puis mélangez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du sucre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle salade verte du marché.

Recette: Salade verte épicée

Panzanella dans des bols de tomates

Claire garnit de généreuses tomates anciennes d'une simple salade de pain. Elle mélange des gressins avec de l'huile d'olive à l'ail, du vinaigre de vin rouge, de l'oignon et de la pulpe de tomate juteuse.

Recette: Panzanella dans des bols de tomates

salade d'aubergines

Pour choisir des aubergines blanches ou violettes, privilégiez celles qui sont intactes et bien fermes. Incorporez-les aux lasagnes entre les couches de pâte et de fromage, faites-les frire et servez-les avec une sauce tomate, ou préparez une salade tiède avec des herbes fraîches et du jus de citron.

Recette: salade d'aubergines