Légumes légèrement salés au réfrigérateur : chou-fleur, carottes, concombres
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 litres
Complexité: facilement
Quantité: 2 litres
Pendant la saison des récoltes estivales, après avoir savouré une abondance de jeunes légumes frais, vous aurez envie de grignoter des légumes plus salés. Avoir des légumes légèrement salés au réfrigérateur est une excellente alternative estivale aux cornichons industriels, souvent lourds. Préparez quelques bocaux de légumes variés et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, ou encore les concombres, carottes, chou-fleur, oignons et piments mentionnés dans la recette. En quelques heures seulement, vous dégusterez un délicieux en-cas de légumes. Le secret de leur saveur exceptionnelle réside dans la saumure. Préparez-la selon cette recette, et vos légumes légèrement salés ne feront pas long feu !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Saumure
- 10 gousses d'ail, pelées
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 6 cuillères à café de gros sel
- Quelques brins d'aneth frais
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 0,5 c. à thé de grains de poivre noir
- 0,5 c. à thé de grains de poivre rose
Légumes
- 6 concombres, coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 6 jeunes carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 grosse botte d'oignons verts ou de haricots verts
- Quelques fleurettes de chou-fleur à insérer là où elles conviennent.
- 4 petits piments forts ou 2 piments jalapeños
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez 4 tasses d'eau à ébullition. Baissez le feu et ajoutez l'ail. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sel, augmentez le feu et portez à nouveau à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu.
- Déposez quelques brins d'aneth dans des bocaux de deux litres. Parsemez de grains de poivre et de graines. À l'aide d'une pince, retirez l'ail de la saumure et répartissez-le uniformément dans les bocaux. Remplissez ensuite complètement les bocaux de concombres, de carottes, d'oignons verts ou de haricots verts, de chou-fleur et de piments. Veillez à bien tasser le tout.
- Portez la saumure à ébullition et versez-la dans des bocaux de façon à recouvrir complètement les légumes. Laissez refroidir, puis fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur. Les légumes seront plus savoureux après quelques heures seulement, et encore meilleurs après quelques jours. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.
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