Bavette de bœuf sauce hoisin et chou-fleur grillé

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Préparation : Bavette de bœuf à la sauce hoisin et chou-fleur grillé

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 450, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 34 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 100 mg, sodium 907 mg, sucre 12 G.

Avant la cuisson, le steak de flanchet est badigeonné d'un mélange de sauce hoisin, de sambal oelek, de miel et de ketchup, ce qui rehausse la saveur riche du bœuf et lui confère une note à la fois épicée et sucrée. Servez-le avec du chou-fleur et des champignons grillés pour un délicieux dîner complet d'inspiration asiatique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à café de sambal oelek ou autre sauce chili à l'ail
600 g de bavette, coupée en 4 morceaux
1 petit chou-fleur (environ 700 g), coupé en petits bouquets
220 g de champignons shiitake, parés
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile végétale + un peu plus pour graisser le gril
1 botte d'oignons verts (émincez finement 1 oignon vert, coupez le reste en morceaux de 4 cm).

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin, le ketchup, le vinaigre, le gingembre, le miel et le sambal oelek. Salez et poivrez le steak. Badigeonnez-le avec la moitié de la sauce.
Déposez le chou-fleur et 1 cuillère à soupe d'eau dans un grand bol allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 5 minutes. Épongez-le. Mélangez le chou-fleur et les champignons avec de l'huile végétale et 3/4 de cuillère à café de sel ; transférez-les dans une grille.

Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en les arrosant du reste de sauce pendant la dernière minute de cuisson. Déposez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer. Pendant ce temps, faites griller les légumes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres mais encore croquants, environ 8 minutes. Ajoutez les oignons verts hachés grossièrement dans le panier du barbecue 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Répartissez les légumes dans les assiettes. Tranchez les steaks, disposez-les dans les assiettes et parsemez d'oignons verts finement émincés.

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