Recettes de légumes d'été

Fleurs de courgettes

Ces fleurs d'été sont comestibles telles quelles, mais elles peuvent aussi servir à décorer soupes et salades. Dégustez-les nature, ou farcies de fromage et frites.

Recette: Fleurs de courgettes croustillantes farcies de porc frit et de ricotta

Petits pois

C'est la saison des petits pois, des pois de jardin et des pois gourmands. On peut les consommer crus ou en faire une soupe froide.

Recette: Soupe aux petits pois

Roquette

Ajoutez ce légume vert riche en fer, au goût légèrement amer et poivré, à votre salade. Choisissez des feuilles aux couleurs vives et lavez-les soigneusement avant utilisation.

Recette: Salade de roquette et de pastèque

Courgettes et courges

Grâce à leur cuisson rapide et à leur chair tendre, les courgettes sont parfaites en accompagnement ou en plat principal. Choisissez des courges aux couleurs vives et sans défaut, comme les courges pâtisson ou les courgettes classiques.

Recette: Casserole de courgettes

haricots beurre

Les haricots verts sont disponibles toute l'année, mais c'est actuellement la pleine saison des haricots beurre jaune pâle. Choisissez les gousses fines et colorées et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Recette: Poulet poêlé aux poireaux, pilaf au citron et salade verte

Aubergines

L'été est la saison des aubergines, qui se déclinent en une grande variété de couleurs et de formes. Ce légume absorbant l'huile comme une éponge, trempez les morceaux dans une pâte à frire avant de les faire frire ou de les cuire au four.

Recette: Pizza aux aubergines grillées

Laitue

Quelle que soit la variété de laitue choisie, assurez-vous que les feuilles soient croquantes et sans défaut. Avant de préparer les salades ou de les griller, lavez-les et séchez-les en les tamponnant pour éliminer l'excès d'humidité.

Recette: Blancs de poulet grillés et laitue romaine

salade verte

Il existe des centaines de variétés de salades vertes, et on trouve facilement de la laitue fraîche directement du jardin. On n'en a jamais assez de ce légume d'été nutritif et peu calorique.

Recette: Salade tiède de laitue aux noix

mini-aubergines

Les aubergines blanches et miniatures cuisent de la même façon que les aubergines classiques, mais généralement un peu plus vite. Mélangez différentes variétés d'aubergines pour un plat coloré.

Recette: Raviolis aux champignons, aubergines et fromage de chèvre

Tomates anciennes

Ces tomates, issues de semences anciennes, sont très savoureuses et se déclinent en une grande variété de formes et de couleurs. Elles peuvent être violettes, rouge foncé, voire brunes.

Recette: Tacos aux tomates dans des feuilles de laitue

fleurs d'aubergine

Ces fleurs ornent la plante bien avant que l'aubergine n'apparaisse sur notre table.

Recette: Aubergines grillées avec glaçage hoisin

Maïs doux

Le maïs doux mûrit en été. Choisissez des épis aux feuilles d'un vert éclatant, aux soies dorées et aux gros grains. Le maïs frais doit être cuisiné le jour même de l'achat. Servez-le avec du beurre et du sel, ou ajoutez-le à des plats d'été simples.

Recette: Casserole de maïs en épi

tomates cerises

Les tomates cerises rouges et jaunes sont petites, mais non moins délicieuses. On peut les déguster telles quelles ou les ajouter à n'importe quel accompagnement.

Recette: Salade aux tomates cerises et vinaigrette au lait caillé

Bok choy

Choisissez des légumes aux tiges blanches et fermes et aux feuilles croquantes. Consommez-les crus en salade ou sautés pour un repas d'inspiration asiatique.

Recette: Bok choy grillé



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