« Jardinière » maison de légumes marinés à l'huile
Votes : 8
Temps: 16 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 3 à 4 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 3 à 4 cuillères à soupe
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 398, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 3 G., protéines 0 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 181 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 398, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 3 G., protéines 0 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 181 mg, sucre 1 G.
La giardiniera est un hors-d'œuvre italien composé de légumes émincés marinés dans de l'huile ou du vinaigre. Dans cette recette, les légumes sont marinés dans une saumure sans vinaigre, puis conservés dans de l'huile végétale. On y ajoute des piments pour une saveur relevée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de gros sel pour la saumure
- 1 tasse de carottes finement coupées en dés
- 1 tasse de petits fleurons de chou-fleur
- 4 à 8 piments serrano, tranchés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 branche de céleri, finement coupée en dés
- 1 poivron rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol en verre ou un récipient non réactif, mélanger 500 ml d'eau et du sel. Dissoudre complètement le sel. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le piment, l'ail, le céleri et le poivron à l'eau salée et remuer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez et rincez les légumes. Dans un saladier propre, mélangez l'huile avec l'origan et le poivre noir. Ajoutez les légumes et mélangez. Laissez mariner toute la nuit. La giardiniera n'en sera que meilleure. Après deux jours maximum, transférez les légumes et l'huile dans des bocaux hermétiques et conservez-les au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
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