nougat fait maison
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Grâce à cette recette simple, vous pouvez préparer du nougat maison, une confiserie célèbre traditionnellement faite de miel ou de sucre, de blancs d'œufs battus en neige et de noix grillées. Ce délice fondant au goût d'amande ravira tous les gourmands.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 blanc d'œuf
- 2 tasses de sucre glace
- 1 cuillère à café de sirop de glucose
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g d'amandes pelées, effilées et grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez le fond et les côtés d'un plat allant au four de 10 x 15 cm de papier de riz. Battez les blancs d'œufs dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose, le miel et l'eau. Faire chauffer à feu très doux en fouettant pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade du caramel (lorsqu'une goutte de sirop versée dans de l'eau froide se solidifie instantanément), ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 135 °C (275 °F). Retirer du feu. Tout en fouettant continuellement, verser le sirop sur les blancs d'œufs et poursuivre le fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et commence à épaissir.
- Incorporez les amandes et étalez le mélange sur la feuille de riz dans le moule préparé, en pressant fermement. Recouvrez d'une autre feuille de riz et posez un poids léger dessus, en le répartissant uniformément. Laissez le nougat refroidir, puis découpez-le en carrés, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et conservez-le dans une boîte hermétique.
Auteur de la recette - Mary Sue Milliken et Susan Feniger sont des chefs, restauratrices, auteures de livres de cuisine et animatrices de radio et de télévision américaines spécialisées dans la cuisine latino-américaine.
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