Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 pains plats

Tortillas maison aux céréales complètes - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de blé, plus un peu pour le pétrissage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1/4 tasse de saindoux froid
• 1 cuillère à soupe de beurre froid non salé
• 2/3 de tasse d'eau tiède, environ 35-37°C
• Équipement spécialPresse de 22 cm de diamètre pour la fabrication du lavash

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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Préparation:

Étape 1
• Mettez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mixez par impulsions 2 à 3 fois. Ajoutez le saindoux et le beurre et mixez par impulsions 5 à 6 fois jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez la pâte.
Étape 2
• Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse, pendant 3 à 4 minutes. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 heure.
Étape 3
• Commencez à pétrir la pâte pour former une boule bien serrée. Divisez-la en 8 portions égales. Travaillez sur un plan de travail fariné et pétrissez chaque boule une à une.
  
  Façonnez des tortillas de 15 cm de diamètre. Placez-les sur un plan de travail fariné et étalez-les jusqu'à obtenir un diamètre de 22 cm. Empilez-les les unes sur les autres en les séparant avec du papier sulfurisé.
Étape 4
• Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Faites frire les tortillas fines 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que les bulles éclatent. Vous pouvez aussi utiliser une presse. Enveloppez les tortillas cuites dans un torchon pour préserver leur moelleux jusqu'au moment de les utiliser. recette.

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