Recettes de cuisine turque

Le sütlaç turc se distingue des autres riz au lait par sa cuisson au four, qui lui confère une délicieuse croûte caramélisée. Les desserts à base de lait sont très populaires en Turquie, et…

Ces galettes au poulet ressemblent aux lahmacun, des galettes turques croustillantes fourrées de viande hachée et de légumes. La base et la garniture peuvent être préparées à l'avance, ce qui est pratique si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes.

« Ce pain turc se déguste traditionnellement pendant le mois de Ramadan, mais j'en prépare toute l'année », confie Shadi Hasanzade Nemati. « Cette galette est facile à faire, et il n'est même pas nécessaire de pétrir la pâte à la main… »

Ce classique turc de boulettes de viande et de pommes de terre à la sauce tomate est parfait pour un dîner familial décontracté ou pour l'iftar (le repas du soir pendant le Ramadan). Il existe différentes variantes...

Ce pain plat turc traditionnel est généralement cuit dans un four en briques. Pour une version maison optimale, précuisez le pide quelques minutes à four chaud avant de…

Denise Brown a puisé son inspiration pour ce dessert dans le café turc à la cardamome qu'elle commande dans un restaurant du Moyen-Orient. Après de nombreux essais, elle est parvenue à transformer son après-midi…

« J’ai découvert ce dessert lors d’un voyage en Turquie », se souvient le chef et restaurateur Mark Murphy. « Je participais à un voyage de diplomatie culinaire pour représenter les États-Unis… »

Le Sabzi Polo est un plat de riz parfumé aux herbes, traditionnellement servi avec du poisson pendant les célébrations de Nowruz (le Nouvel An persan), mais également consommé couramment à toute autre occasion...

Pour les Iraniens, le sabzi khordan (un bol de légumes verts) est un accompagnement rafraîchissant pour tout repas. Il est servi en entrée ou en accompagnement d'un plat principal. Les types de légumes verts utilisés varient selon…

Ces galettes sont préparées avec du bœuf haché et un assaisonnement marocain ras el hanout, qui leur confère d'envoûtantes saveurs orientales. À servir avec du couscous confetti. En plus des céréales complètes...

Offrez-vous un petit-déjeuner gourmand composé d'œufs pochés, servis comme au restaurant. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir des œufs parfaits, avec un blanc ferme et un jaune coulant. Servez-les…

Bien que les mantis soient populaires dans de nombreuses cultures, leur forme, leur préparation et leur présentation varient selon les régions. Les mantis turcs modernes sont le plus souvent de petite taille...

Les böreki, ces petits chaussons turcs en forme de cigare, sont fourrés d'une délicieuse garniture au fromage et aux herbes, enveloppée dans plusieurs couches de pâte filo et cuite au four. Le résultat ? Un chausson feuilleté, croustillant et absolument délicieux…

Le börek est un pâté turc à plusieurs couches, fourré à la viande ou aux légumes, et non pas préparé avec de la pâte feuilletée, mais avec de très fines feuilles de yufka ou de pâte filo qui, en absorbant le jus de la garniture, deviennent très moelleuses.

Le börek turc est un chausson fourré à la viande, préparé à partir de fines feuilles de pâte yufka, badigeonnées d'œuf et garnies de viande hachée. Pour préparer la viande hachée, faites-la revenir avec des oignons et des poivrons, puis disposez-la sur les feuilles de pâte badigeonnées d'œuf.

Voici un plat turc très populaire à base de mini-aubergines. Ces petites aubergines, de la taille d'une pomme, sont faciles à farcir, et leur aspect unique en fait un mets très apprécié.

Recette détaillée avec photos.

Sauté indonésien, brochette française ou kebab turc : les plats en brochette sont toujours un régal. Le « kufta » est un kebab préparé avec de la viande hachée, et non de la viande en dés.

Les tulumbas sont des pâtisseries sucrées, dorées et croustillantes, frites et trempées dans un sirop aromatique. Ce dessert est très populaire en Turquie et en Grèce, et on le trouve…

Avez-vous déjà goûté au cezerye, une délicieuse confiserie à base de carottes, de noix et de sucre, recouverte de copeaux de noix de coco ? Cette douceur turque est non seulement saine, mais aussi aphrodisiaque.

Les biscuits aux amandes sont un dessert traditionnel turc, que l'on trouve dans la plupart des boulangeries de Turquie. Moelleux et légèrement sucrés, ils accompagnent à merveille le café. La recette comporte quelques subtilités…