Cigares turcs au fromage et aux herbes

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Les böreki, ces petits cigares turcs, sont fourrés d'une délicieuse garniture au fromage et aux herbes, enveloppée dans plusieurs couches de pâte filo et cuite au four. Le résultat ? Un cigare feuilleté, croustillant et savoureux qui fera sensation lors de vos réceptions. Lors de la confection, veillez à ne pas trop garnir vos böreki : la garniture risquerait de couler. Une cuillère à soupe de mélange au fromage suffit amplement pour leur donner un goût équilibré et légèrement salé. Si vous n'avez pas l'habitude de rouler des böreki, la préparation peut être longue. Vous pouvez donc les préparer à l'avance et les congeler. Le jour J, enfournez-les sans les décongeler et servez-les bien chauds.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 feuilles de pâte filo, 40-42 x 30 cm, décongelées selon les instructions sur l'emballage*
120 g de fromage blanc
60 g de feta émiettée
1/4 cuillère à soupe de mozzarella râpée
1 gros œuf
3 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage blanc, la feta et la mozzarella. Incorporez l'œuf, puis ajoutez le persil, l'aneth, l'oignon, le zeste de citron et une généreuse pincée de poivre noir.

Déposez une serviette propre et humide sur la table. Étalez les feuilles de pâte filo et recouvrez-les d'une autre serviette propre et humide.
Déposez une feuille de pâte filo sur une planche à découper, le côté le plus long face à vous, et badigeonnez-la d'une fine couche de beurre. Placez une autre feuille de pâte filo par-dessus et badigeonnez-la également de beurre. Répétez l'opération avec une troisième feuille de pâte filo. Coupez la pile en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en trois horizontalement. Disposez les rectangles sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec les feuilles de pâte restantes.
Ensuite, en travaillant une pile de pâte à la fois, déposez une cuillère à soupe bombée de mélange de fromage sur le côté le plus long de chaque rectangle, en laissant 1 cm de bord. Repliez les côtés sur la garniture, puis roulez la pâte en enroulant la garniture autour de la pâte, du bas vers le haut. Placez le cigare ainsi obtenu, la jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le d'une fine couche de beurre. Répétez l'opération avec le reste de pâte, de garniture et de beurre.
Faites cuire les cigares au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 25 minutes. Transférez-les sur un plat de service et servez.

Note

Les feuilles de filo ont des dimensions légèrement variables. Elles peuvent être grandes, comme dans la liste des ingrédients ci-dessus, ou deux fois plus petites. Les grandes feuilles peuvent varier de quelques centimètres. Quelle que soit leur taille, l'important est d'obtenir six rectangles égaux avec chaque pile de trois grandes feuilles..

Catégories :

recette / Plats de fête / Plats végétariens / Boulangerie / Draniki et crêpes à la garniture salée / Amuse-gueules / Apéritifs au fromage / cuisine arabe / cuisine turque

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