Entrée de pommes de terre au fromage de chèvre et aux herbes

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Recette - Apéritif de pommes de terre au fromage de chèvre et aux herbes

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez une délicieuse entrée de petites pommes de terre nouvelles qui ravira vos invités. Simple à réaliser, elle se transforme en un plat unique et savoureux grâce à quelques herbes aromatiques. Faites bouillir des demi-pommes de terre, avec leur peau, dans de l'eau infusée de vermouth blanc sec, de zeste de citron et d'herbes, pour les imprégner de saveurs sucrées et épicées. Enfournez ensuite légèrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Garnissez-les d'une crème onctueuse au fromage de chèvre, parsemée d'herbes aromatiques (persil, estragon, ciboulette et cerfeuil), et présentez-les joliment sur un plat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pomme de terre

6 petites pommes de terre rouges (environ 220 g)
1 tasse de vermouth blanc sec
3 cuillères à soupe d'eau
4 brins de persil frais
3 brins d'estragon frais
1 zeste de citron (2,5 x 5 cm)
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à café d'huile d'olive

Remplissage

90 g de fromage de chèvre frais à pâte molle, à température ambiante
2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 cuillères à café d'estragon frais haché
2 cuillères à café de ciboulette fraîche finement hachée + 12 feuilles vertes de 2 cm
2 cuillères à café de cerfeuil frais haché ou 1 cuillère à café d'aneth frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Pomme de terre:

Dans une casserole moyenne, mélanger le vermouth, l'eau, le persil, l'estragon, le zeste de citron et le sel.

Coupez les pommes de terre en deux horizontalement. Retirez un petit morceau des bords arrondis pour que les moitiés tiennent bien droites. Ajoutez les moitiés de pommes de terre dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen ; baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 8 minutes).
Laissez les pommes de terre refroidir dans l'eau pendant 5 minutes. Égouttez-les en conservant 2 cuillères à café d'eau. Jetez les herbes et le zeste de citron. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à pastèque, prélevez un peu de chair des pommes de terre pour former des coupelles peu profondes destinées au fromage.
Mélangez les pommes de terre avec de l'huile d'olive dans un petit bol et disposez les moitiés sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Remplissage:

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche et 2 cuillères à café d'eau de cuisson des pommes de terre. Ajoutez le persil, l'estragon, la ciboulette et le cerfeuil hachés. Salez et poivrez.
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir. Déposez une cuillerée de la préparation au fromage dans chacune d'elles, encore tièdes. Disposez-les sur un plat et parsemez de ciboulette. Servez.