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Recettes à base de pommes de terre

L'ingrédient principal et immuable de tout repas est la pomme de terre. Bouillie, frite, cuite au four, en salade ou en soupe, la pomme de terre est un aliment de base du quotidien.

Aucune fête n'est complète sans pommes de terre. En fait, on ne peut même pas imaginer une fête sans ce légume sur notre table. Les vertus thérapeutiques de la pomme de terre sont connues en Russie depuis l'Antiquité. Elle est utilisée pour traiter l'eczéma, les infections des voies respiratoires supérieures, les œdèmes, les gastrites, les maux de tête, et bien d'autres affections. Les plats à base de pommes de terre sont indispensables à une alimentation saine. Riche en potassium, la pomme de terre joue un rôle essentiel dans le maintien de l'équilibre hydrique de l'organisme et le bon fonctionnement du cœur.

Ce légume si apprécié est également utilisé en cosmétique. Un masque à base de pommes de terre bouillies, écrasées avec du jaune d'œuf et du lait, nourrit la peau. Et si vous vous servez d'eau de cuisson pour faire un bain de mains, vos mains seront rafraîchies et belles.

Cependant, notre chère pomme de terre est surtout utilisée en cuisine. Il existe plus de 1 000 recettes différentes à base de pommes de terre. Elle est délicieuse de mille façons : bouillie, cuite au four avec sa peau, et utilisée dans une variété de plats, des entrées aux desserts. Quelques règles simples permettent de la cuisiner. Pour préserver ses qualités nutritionnelles, il faut éviter de l'exposer trop longtemps à l'air ou à l'eau, de la faire bouillir dans des casseroles en cuivre ou en fer-blanc, et de trop la cuire. En suivant ces quelques règles, les pommes de terre conservent près de 80 % de leur vitamine C.

Je pense que chaque ménagère a ses propres secrets pour ses plats de pommes de terre préférés. Mais j'aimerais vous proposer quelques recettes simples et délicieuses, rapides et faciles à préparer.

galettes de pommes de terre
Râpez plusieurs pommes de terre pelées avec une râpe à gros trous et salez-les. Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude et formez des galettes fines avec les pommes de terre, en les aplatissant légèrement avec une spatule. Faites-les dorer des deux côtés. Servez-les en accompagnement (c'est très joli) ou en plat principal.

Croquettes
Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les et ajoutez les œufs. Formez des galettes avec la préparation, trempez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure, et faites-les frire dans de l'huile végétale. Vous pouvez remplacer l'huile végétale par du saindoux frit. Vous pouvez garnir les galettes d'un morceau de viande frite, de saucisse ou de champignons. À vous de choisir.

Vous pouvez les faire cuire au four Saucisses enrobées de pâte à pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les, ajoutez les œufs, le poivre et un peu de farine. La pâte à base de pommes de terre est prête. Enveloppez une saucisse cuite ou une saucisse de Francfort dans cette pâte et faites cuire au four. Nappez le plat de ketchup.

Voici quelques recettes de pommes de terre qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Cependant, si vous prenez le temps nécessaire, le résultat sera à la hauteur de vos attentes.

Pommes de terre en papillote.
Déposez des pommes de terre coupées en rondelles, des morceaux de bacon grillé et des rondelles d'oignon dans du papier aluminium huilé. Salez et poivrez, refermez hermétiquement et enfournez. Laissez cuire 20 minutes. Servez directement dans le papier aluminium, arrosé de ketchup.

Gratin de pommes de terre à la viande.
Déposez 500 g de porc finement coupé en dés sur une plaque de cuisson. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Si la viande est maigre, ajoutez du saindoux. Recouvrez le porc d'une couche de pommes de terre coupées en julienne et mélangées à des oignons. Enfournez. En fin de cuisson, parsemez de fromage râpé. Une fois le fromage fondu, sortez le plat du four et garnissez d'herbes aromatiques.