Recettes à base de pommes de terre

De jeunes navets sont cuits entiers au four avec des pommes de terre et des quartiers d'oignon rouge, puis mélangés à un mélange de beurre et de pâte miso, ce qui leur confère une saveur unique de noisette. Placez les légumes dans un plat préchauffé. En savoir plus

Cette recette utilise du fromage mexicain Oaxaca, doux, crémeux et incroyablement fondant lorsqu'il est chaud. Imaginez un mélange parfait de mozzarella et de fromage tressé. Farcissez des escalopes de porc avec ce fromage et des piments poblano, et vous obtiendrez un résultat… En savoir plus

Préparez un délicieux petit-déjeuner au feu de camp avec des pommes de terre, du bacon, du fromage et des œufs au plat. Pour cela, vous aurez besoin d'un appareil à sandwichs en fonte. Préchauffez-le avant d'y ajouter la préparation à base de pommes de terre ; le sandwich sera ainsi délicieusement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. En savoir plus

• Pomme de terre
• Aïoli

Les patatas bravas sont des pommes de terre frites espagnoles, servies non pas en accompagnement, mais en entrée avec des boissons alcoolisées, ou tapas. Elles sont donc coupées en cubes faciles à piquer avec une brochette ou un cure-dent. Versez un accompagnement maison... En savoir plus

Si vous aimez les pommes de terre fondantes, c'est l'option idéale ! Ces pommes de terre farcies sont préparées façon carbonara. Chaque pomme de terre est garnie d'une onctueuse purée de pommes de terre, de lardons, de parmesan fondant, d'oignons verts et d'un œuf au plat, le tout surmonté de… En savoir plus

Cuire les latkes au four permet de gagner du temps et d'économiser de l'huile. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles seront également moins caloriques que celles poêlées. Dans un four très chaud, la cuisson est immédiate. En savoir plus

Des crevettes décortiquées sont frites dans une sauce mojo canarienne au rhum et servies sur des peaux de pommes de terre cuites au four. Cette recette peut être réalisée avec de la sauce mojo du commerce, ce qui en fait un apéritif rapide et délicieux pour les réceptions à la maison. En savoir plus

• Kyufta
• Noix de cajou et sauce malai
• manches

Ces boulettes végétariennes (koftas) sont préparées avec de la purée de pommes de terre farcie d'une généreuse garniture de paneer, de noix et de fruits secs, puis frites et servies avec une sauce onctueuse à base de noix de cajou et de malai (crème fraîche épaisse). Un véritable succès ! En savoir plus

• Pâte
• Mélange d'épices
• Remplissage
• Chutney de dattes et de tamarin

Ces délicieuses petites pâtisseries fourrées sont un en-cas populaire non seulement en Inde, mais aussi bien au-delà. Le concept des samoussas a été introduit en Inde par des marchands du Moyen-Orient, mais la version originale fourrée à la viande était… En savoir plus

« Les oignons caramélisés confèrent à la frittata une merveilleuse note sucrée qui équilibre le côté salé du jambon et le goût de noisette du gruyère », explique Tyler Florence. En savoir plus

La salade niçoise est une salade française classique originaire de Nice. Elle comprend traditionnellement des légumes frais, des œufs durs, des olives, des anchois et de l'huile d'olive, mais de nombreux chefs y ajoutent également des pommes de terre bouillies, des haricots verts et du thon. En savoir plus

• Latke
• Garniture

Les galettes de pommes de terre frites (latkes) sont une gourmandise traditionnelle de Hanoukka, mais j'adore aussi les préparer pour Pessah car elles sont délicieuses et faciles à rendre casher (sans pain ni levain !). Cette latke géante est parfaite pour le petit-déjeuner : En savoir plus

Les galettes de pommes de terre croustillantes sont parfaites pour un brunch du dimanche. Pour une gourmandise spéciale, préparez une grande galette et garnissez-la façon pizza de tranches de poisson rouge salé ou fumé, arrosez de crème fraîche et… En savoir plus

Si vous raffolez des pommes de terre émiettées garnies mais que vous n'avez pas envie d'attendre une heure au four, cette recette est faite pour vous. En quelques minutes seulement, la pomme de terre sera cuite à la vapeur, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Autre avantage : vous n'aurez pas besoin de… En savoir plus

Le steak de bœuf poêlé, accompagné de purée de pommes de terre et de petits pois, est un classique qui fait toujours l'unanimité, même pour les dîners de semaine, car cette recette utilise une bavette, un morceau de viande peu coûteux. Mais le plus délicieux dans ce plat, c'est peut-être la tendreté de la viande… En savoir plus

Le thym, les tomates et les olives apportent une touche méditerranéenne à un simple plat de pommes de terre et de viande. Disposez des pommes de terre au four avec des tranches de tomates sur un lit d'oignons frits et de thym, et servez-les en accompagnement d'un steak grillé, garni d'une cuillerée de relish hachée. En savoir plus

Cette recette s'inspire de la cuisine traditionnelle des Amish de Pennsylvanie. Ce plat combine purée de pommes de terre et farce de pain à la dinde, pour un résultat réconfortant et savoureux. Le choix du pain est crucial pour ce gratin : le pain blanc est idéal. En savoir plus

Préparez de délicieuses frites croustillantes maison, sans utiliser de frites surgelées. Le secret d'une croûte croustillante et d'un cœur moelleux réside dans la double cuisson. Les pommes de terre coupées en tranches doivent être bien égouttées et l'huile chauffée à juste - En savoir plus

Au lieu des traditionnelles tortillas mexicaines, ces mini-tacos sont préparés sur des pelures de pommes de terre cuites au four. Garnissez-les de tous les ingrédients classiques des tacos : poulet (cuit au four ou grillé), fromage, salsa et crème fraîche, et servez-les en apéritif. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement estival regorge de saveurs, comme une pomme de terre farcie classique, sans avoir besoin d'allumer le four ni de faire chauffer la cuisine. De tendres pommes de terre rouges sont mélangées à une vinaigrette acidulée à la crème fraîche, des morceaux de cheddar fort et des légumes juteux… En savoir plus

Cette salade tiède de pommes de terre au four réunit tous les ingrédients d'une pomme de terre farcie classique : du fromage en abondance, des lardons salés, de la crème fraîche onctueuse et des oignons verts. C'est l'accompagnement idéal pour un poulet grillé ou un bon steak juteux. En savoir plus

Préparez des mini-burgers en remplaçant les pains classiques par une gourmandise encore plus irrésistible : des pelures de pommes de terre farcies au cheddar et au bacon ! Il suffit de faire cuire des pelures farcies du commerce jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes, puis de composer les sandwichs avec… En savoir plus

Des filets de vivaneau rouge mijotent dans une poêle avec de la saucisse italienne, des oignons, des poivrons et du romarin jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis sont servis avec des pommes de terre au four. Des piments cerises marinés apportent une touche d'acidité idéale. Le plat final est… En savoir plus

Savourez ces délicieux muffins aux pommes de terre chauds pour apprécier pleinement leurs cœurs fondants au cheddar irlandais, leurs morceaux de bacon croustillants et leurs notes épicées d'oignons verts. Ils peuvent être servis en apéritif lors d'une fête ou en plat principal pour le déjeuner. En savoir plus

Cette salade est préparée avec des pommes de terre rouges. Leur peau est si fine qu'il n'est pas nécessaire de les peler avant la cuisson, et leur couleur rouge leur donne un aspect encore plus festif dans la salade, notamment en contraste avec la fraîcheur et le vert éclatant des légumes verts. Vinaigrette : En savoir plus

Les tranches de patate douce sont enrobées de miel et de piments ancho, ce qui leur confère une saveur riche et légèrement sucrée-salée après cuisson. Parsemez les quartiers de patate douce d'une pincée de cheddar râpé et servez-les en accompagnement de plats de viande ou en apéritif avec une sauce. En savoir plus

Cette recette associe deux incontournables des steakhouses — les pommes de terre et la sauce chimichurri — pour créer un plat végétarien qui ravira même les amateurs de viande. Il suffit de remplacer les pommes de terre classiques par des patates douces. En savoir plus

Cette recette associe deux plats américains incontournables de Thanksgiving : la tarte à la patate douce et les pommes de terre farcies. Les patates douces cuites sont coupées en deux, la chair est retirée puis mélangée aux ingrédients de la garniture à tarte. En savoir plus

Cette recette revisite la salade de pommes de terre. Une vinaigrette à la moutarde de Dijon la rend plus légère, agréablement acidulée et rafraîchissante. Cette salade colorée est composée d'un mélange de pommes de terre violettes, jaunes et rouges, ainsi que de… En savoir plus

• Poussin
• Mojo vert
• Purée de patates douces aux agrumes

Pour une cuisson uniforme et une belle croûte dorée, ouvrez le poulet en portefeuille et faites-le cuire à découvert. Servez-le avec une sauce mojo rafraîchissante à la coriandre et une purée de patates douces aux zestes d'agrumes. En savoir plus

Ce gratin est préparé avec des restes de dinde rôtie et de purée de patates douces, et une boîte de soupe aux champignons lui confère une saveur fraîche qui change des plats des fêtes de la veille. La recette est facile à adapter selon les ingrédients que vous avez sous la main. Par exemple, En savoir plus

• purée de patates douces
• Garniture
• Hachis parmentier

La garniture de viande de ce hachis parmentier est recouverte d'une purée de patates douces au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre. La douceur naturelle de la patate douce se marie parfaitement avec sa saveur salée. Et le croustillant du dessus, composé de chapelure, de pecorino et de parmesan, lui donne… En savoir plus

Pour une purée de pommes de terre plus saine et moins calorique, remplacez une partie des pommes de terre par des navets. Une fois cuits, ils ressemblent à des pommes de terre ; en ajoutant de la crème fraîche, de la moutarde et du beurre, puis en mixant le tout, vous obtiendrez une purée onctueuse et délicieuse. En savoir plus

Rehaussez une purée de pommes de terre classique au lait et au beurre avec des herbes fraîches et de la moutarde à l'ancienne, pour une saveur crémeuse et acidulée. Si vous préférez une purée plus lisse, omettez… En savoir plus

Pour réussir une purée de pommes de terre, n'hésitez pas sur le beurre ! Une purée de pommes de terre savoureuse se caractérise par une texture et un goût onctueux. Pour préserver la saveur des pommes de terre, faites-les bouillir avec leur peau, puis épluchez-les et écrasez-les. En savoir plus

Pour une purée de pommes de terre plus riche et plus savoureuse, remplacez le lait par du lait caillé et du beurre, puis écrasez les pommes de terre. Si vous préférez une texture plus lisse, passez-les au presse-purée ou au hachoir à légumes. Un peu… En savoir plus

• Pâte
• Remplissage

La patate douce est délicieuse non seulement en accompagnement, mais aussi dans les desserts, comme cette tarte, où elle sert à confectionner une garniture onctueuse étalée sur une pâte sablée. La crème apporte une texture délicate à la garniture, tandis qu'une touche de brandy et de cannelle en rehausse la saveur. En savoir plus

Les amateurs d'ail apprécieront cette sauce au persil et aux anchois. Les anchois, subtils, rehaussent la saveur de la sauce et se marient à merveille avec le bacon braisé à la bière et les pommes de terre rouges. Ce plat s'accorde parfaitement avec des plats riches... En savoir plus

Les cuisses sont la partie la plus juteuse du poulet, ce qui les rend idéales pour le braisage. Elles resteront toujours moelleuses et la chair sera si tendre qu'elle se détachera facilement de l'os. Les cuisses pré-saisies sont braisées au vin blanc avec des olives vertes et de jeunes pousses… En savoir plus

Ces pommes de terre en purée festives seront tout aussi délicieuses qu'un plat principal. Il suffit de napper une purée nature de beurre aux noix et aux herbes grillées et de fromage bleu émietté. Pour un maximum de saveur, utilisez : En savoir plus

Ces généreux burgers végétariens sont sans gluten mais riches en fibres. Au lieu d'un pain classique, ils sont composés de larges tranches de patate douce grillées (cette technique fonctionne aussi très bien avec d'autres garnitures de sandwichs), et entre elles, d'une épaisse couche de... En savoir plus

Envie d'ajouter une touche d'originalité à vos repas ? Essayez cette recette d'accompagnement simple et délicieuse d'Ina Garten qui fera des envieux. Des pommes de terre au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin sont parfaites. En savoir plus

Ces pommes de terre sont cuites au four avec un filet de jus de citron, de l'ail et de l'origan, ce qui leur confère une saveur citronnée et légèrement épicée. Parsemez de persil frais et vous obtenez un accompagnement idéal pour les viandes de fête comme pour tous vos repas. En savoir plus

La racine de fenouil, avec sa saveur anisée, se marie à merveille avec les oignons doux et piquants de ce plat d'accompagnement de pommes de terre au four, qui s'accorde avec presque tous les plats de viande. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les petites pommes de terre ; il suffit de bien les laver et… En savoir plus

La saveur des patates douces cuites au four, nappées d'un glaçage miel-cannelle, est rehaussée par le piment ancho moulu et les noix de pécan grillées. La garniture offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé, et le croquant des noix de pécan contraste agréablement avec la chair tendre de la patate douce. À servir avec : En savoir plus

Pour votre prochaine réception, préparez cette entrée de porc rôti sur des peaux de pommes de terre croustillantes. Les restes de rôti de porc sont parfaits, et même quelques escalopes suffiront à régaler tout le monde. En savoir plus

Une vinaigrette acidulée, des cornichons et des frites croustillantes rendent cette salade absolument délicieuse. Seules les frites fines et ondulées conviennent à cette recette : elles sont plus appétissantes, s’accordent parfaitement avec la salade et sont plus croustillantes. En savoir plus

Invitez vos convives à savourer un délicieux plat caribéen, cuit dans des petits pains grillés individuels. Le poulet est mariné dans une pâte d'épices jerk, disposé sur du papier aluminium avec des tranches de patate douce, puis cuit au four. Servez avec… En savoir plus