Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 1

Pour une cuisson uniforme et une belle croûte dorée, ouvrez le poulet en portefeuille et faites-le cuire à découvert. Servez-le avec une sauce mojo rafraîchissante à la coriandre et une purée de patates douces aux zestes d'agrumes.

Ingrédients:

Poussin

• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cornichon, papillonné
• Huile d'olive à arroser

Mojo vert

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Jus de 2 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment serrano, épépiné

Purée de patates douces aux agrumes

• 2 patates douces, pelées et coupées en tranches
• 125 ml de bouillon de poulet + plus au besoin
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
• Zeste et jus d'un citron
• Zeste et jus d'une petite orange

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, patate douce, coriandre, cumin, poudre d'ail, piment serrano, thym, Miel

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
Étape 2
• Poulets cornichons:
  
  Dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les graines de coriandre et de cumin quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Broyez-les ensuite dans un moulin à épices. Dans un petit bol, mélangez la moitié des épices moulues, la poudre d'ail, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Réservez le reste des épices moulues.
Étape 3
• Séchez le poulet avec du papier absorbant et saupoudrez-le du mélange d'épices sur toutes ses faces. Arrosez d'huile d'olive et placez-le, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 35 à 45 minutes. Coupez-le en deux.
Étape 4
• sauce mojo:
  
  Dans un blender puissant, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre, l'ail, le piment serrano et le reste des épices moulues. Mixez jusqu'à obtenir une sauce d'un vert vif et onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 5
• Nappez le poulet de sauce et servez-le avec de la purée de patates douces.
  
  Purée de patates douces aux agrumes:
  
  Déposez les patates douces dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Portez à ébullition à feu vif et salez. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Égouttez-les. Écrasez-les directement dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, le miel, le thym, le zeste et le jus de citron, ainsi que le zeste et le jus d'orange. Ajoutez du bouillon de poulet si nécessaire. Salez et poivrez.

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