Purée de patates douces et de panais
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Pour un repas de fête copieux, remplacez votre traditionnelle purée de pommes de terre calorique par une purée de patates douces et de panais plus intéressante, saine et légère. Composée de deux volumes de légumes pour un volume de purée, cette purée est tendre, rassasiante et sa texture est pratiquement identique à celle d'une purée de pommes de terre classique. Sa saveur douce, rehaussée de thym, de noix de muscade et de vinaigre de xérès, se marie à merveille avec la viande ou la volaille. Pour une purée parfaitement lisse, mixez-les au robot culinaire ou au blender.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,9 kg de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux
- 450 g de panais, pelés et coupés en gros morceaux, en retirant les cœurs durs.
- 4 brins de thym[u][/u]
- 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée, plus un peu pour saupoudrer
- 0,5 tasse de crème allégée
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, racine de panais, crème, vinaigre de xérès, noix de muscade, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen ; laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez la patate douce, les panais, les brins de thym, la noix de muscade, 1 cuillère à soupe de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés de beurre.
- Ajoutez 125 ml d'eau et la crème dans la casserole, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps et en ajoutant 60 ml d'eau à la fois si nécessaire, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, soit 30 à 35 minutes (il ne devrait rester que très peu de liquide).
- Retirez les brins de thym et transférez les légumes et le liquide restant dans un robot culinaire. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Salez et poivrez. Transférez la purée dans un plat de service. Saupoudrez de noix de muscade selon votre goût.
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