purée de panais
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Temps: 30 min.
La purée de panais est une alternative plus saine et moins calorique à la purée de pommes de terre. Pour une texture onctueuse, faites cuire une pomme de terre avec les panais, puis mixez le tout avec de la crème fraîche et du beurre. Une pointe de noix de muscade rehausse à merveille la saveur et l'arôme crémeux de la garniture. Mélangée au blender, la purée est très légère et onctueuse. Servez-la avec tous vos plats de viande, de volaille ou de poisson.
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Recette:
Épluchez et coupez 450 g de panais et 1 grosse pomme de terre. Placez-les dans une casserole avec 2 gousses d'ail, couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson, égouttez le reste et remettez les légumes dans la casserole. Ajoutez l'eau de cuisson réservée, 80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche épaisse, 45 g (3 cuillères à soupe) de beurre, 1 cuillère à café de sel et de la noix de muscade selon votre goût. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une sauce lisse. Poivrez selon votre goût.
Recettes avec des ingrédients similaires : racine de panais, pomme de terre, noix de muscade, Crème fraîche
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