Soupe blanche veloutée
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 140, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 22 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 617 mg, sucre 8 G.
Calories 140, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 22 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 617 mg, sucre 8 G.
Cette soupe veloutée est un plat d'hiver réconfortant et sain à découvrir absolument. Préparée avec du panais, du fenouil, du céleri et des oignons, elle se distingue des soupes de légumes traditionnelles. Les légumes sont sautés puis mijotés dans l'eau, ce qui donne une soupe riche et onctueuse. Le lait d'amande non sucré permet de l'alléger sans en altérer sensiblement le goût. Une gremolata à la grenade et quelques morceaux de bacon apportent la touche finale parfaite et rehaussent les saveurs de cette soupe.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 4 panais, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (environ 450 g)
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 racines de fenouil, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à café de sel
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 feuille de laurier
- 1,5 tasse de lait d'amande non sucré
- Bacon frit en tranches pour servir
- Parmesan râpé pour servir
- Gremolata à la grenade pour servir
Grenat Gremolata
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/4 cuillère à soupe de graines de grenade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/8 c. à thé de sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : racine de panais, céleri, bulbe de fenouil, lait d'amande, grenade, zeste de citron, persil, graines de fenouil, feuille de laurier, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une cocotte en fonte de 3,5 litres, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les panais, le céleri, le fenouil, l'oignon, le sel et les graines de fenouil. Baissez le feu à moyen et laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Ajoutez 4 tasses d'eau et la feuille de laurier dans la casserole et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Laissez tiédir.
- Mixez la soupe en deux fois au blender, en ajoutant la moitié du lait d'amande à chaque fois. Remettez la soupe dans la cocotte et réchauffez-la. Vous pouvez aussi la transférer dans une mijoteuse et la laisser cuire à feu doux.
- Servir parsemé de bacon frit, de parmesan et de gremolata au grenat.
Grenat Gremolata:
Dans un bol, mélanger le persil, les graines de grenade, le zeste de citron et le sel.
Catégories :
Recettes similaires
