Sauce blanche rou

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Temps: 10 min.

Il s'agit d'un roux traditionnel français, un mélange de farine et de matière grasse sauté, utilisé pour épaissir de nombreuses sauces. Vous pouvez utiliser du beurre ou, si vous en avez, de la graisse fondue. Le mélange est sauté à feu moyen jusqu'à ce que le roux ne brunisse plus et reste blanc. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le conserver au réfrigérateur (il va se figer) et en prélever la quantité nécessaire pour vos sauces préférées.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuillères à soupe de matière grasse fondue ou de beurre
6 cuillères à soupe de farine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saindoux, farine

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer la matière grasse (beurre ou autre) à feu moyen. Incorporez la farine en une seule fois en fouettant vigoureusement. Dès que le mélange commence à frémir, baissez le feu et remuez constamment. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
Le roux peut être utilisé immédiatement pour épaissir des liquides à température ambiante ou inférieure. Pour épaissir des liquides chauds, laissez-le refroidir à température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur.