De vraies pâtes carbonara
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 888, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 18 G., protéines 35 G., glucides 65 G., fibre 3 G., cholestérol 219 mg, sodium 1223 mg, sucre 0 G.
Calories 888, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 18 G., protéines 35 G., glucides 65 G., fibre 3 G., cholestérol 219 mg, sodium 1223 mg, sucre 0 G.
Les spaghettis carbonara, sans doute le plat de pâtes italien le plus populaire, garnis de lardons et de parmesan fondant, cuisent en seulement une demi-heure. Cette recette vous apprendra à réaliser une délicieuse sauce aux œufs, onctueuse et veloutée, qui enrobera délicieusement les spaghettis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un trait de cognac ou de brandy pendant la cuisson des lardons. Cet ingrédient est facultatif, mais il apportera une saveur encore plus complexe et profonde aux pâtes une fois l'alcool évaporé. Servez les pâtes garnies de fromage râpé et de quelques lardons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de spaghettis
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de romarin frais haché
- 2 piments jalapeños rouges, épépinés et finement hachés
- 1/4 de tasse de cognac ou de brandy (facultatif)
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
- 0,5 cuillère à soupe de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, œufs, parmesan, Fromage Pecorino Romano, piment jalapeño, Cognac, Brandy, romarin, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Dans une poêle, mélangez le bacon, l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le piment jalapeño et 60 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le bacon soit croustillant, environ 12 minutes. Retirez l'ail. Ajoutez le cognac, si désiré, et laissez-le s'évaporer. Retirez du feu et réservez 60 ml de la préparation pour servir.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage, le persil et une cuillère à café de poivre noir. Égouttez les pâtes en conservant 60 ml (1/4 de tasse) d'eau de cuisson.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, 1 à 2 minutes. Retirez du feu. Incorporez l'eau de cuisson des pâtes réservée au mélange d'œufs en fouettant, puis versez rapidement les pâtes et remuez pour obtenir une sauce onctueuse. Parsemez de bacon cuit et de parmesan râpé.
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