Jambon festif et spaghetti carbonara

Votes : 1

Comment préparer - Spaghetti carbonara au jambon de Noël

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Trisha Yearwood recommande de préparer ces pâtes carbonara avec du jambon de campagne glacé au miel et au sucre roux pour donner aux spaghettis une saveur plus complexe. Vous pouvez cuire le jambon à l'avance, par exemple pour un repas de fête ou un dîner du dimanche, et conserver les restes pour cette recette, ou utiliser un autre jambon. Dans tous les cas, ces pâtes à la sauce aux œufs délicate, au parmesan et aux morceaux de porc salé, sont absolument délicieuses !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Spaghetti

450 g de spaghettis
220 à 280 g de jambon de pays, coupé en petits dés (voir recette ci-dessous).
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon doux
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 tasse de crème épaisse
4 gros œufs

Jambon cuit au four avec glaçage au miel

1 jambon fumé de 8 à 9 kg avec son eau, sans le jarret
1 paquet (450 g) de sucre brun clair
1 tasse (pot de 220 g) de miel de trèfle

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, parmesan, jambon, œufs, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à caraméliser, environ 20 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, environ 8 minutes.
Ajoutez le jambon dans la poêle avec l'oignon et l'ail et faites-le chauffer pendant environ 2 minutes. Dans un bol, mélangez le parmesan, la crème, les œufs, 1,5 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Égouttez les pâtes, transférez-les dans la poêle contenant le mélange d'oignons et mélangez bien. Incorporez immédiatement le mélange œuf-fromage pour enrober les spaghettis de sauce. Servez aussitôt.

Jambon cuit au four avec glaçage au miel

Abaissez la grille du four pour y placer un grand plat à rôtir couvert. Placez une grille peu profonde dans le plat à rôtir. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Déballez le jambon et rincez-le à l'eau froide. Placez-le sur la grille d'une rôtissoire. Couvrez la rôtissoire et faites rôtir le jambon pendant la moitié du temps de cuisson estimé (comptez environ 20 minutes par livre de jambon, soit 6 heures à 6 heures et 40 minutes au total).
À mi-cuisson, mélangez le sucre et le miel dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une consistance lisse et que le sucre soit complètement dissous. Versez ce mélange sur le jambon et poursuivez la cuisson en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Vérifiez la cuisson à la fin du temps indiqué en insérant un thermomètre à viande à un endroit précis (ni dans le gras ni près de l'os). La température interne doit atteindre 71 °C (165 °F).