Pâtes carbonara au bacon et à la crème
Votes : 6
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour cette recette de pâtes carbonara, remplacez les spaghettis traditionnels par des penne. Leur forme tubulaire leur permet d'absorber encore plus de sauce savoureuse, pour un résultat des plus agréables. Cuites al dente, les pâtes sont mélangées rapidement et vigoureusement avec de la pancetta poêlée, du parmesan râpé et un mélange d'œufs et de crème, de sorte que la sauce reste onctueuse et crémeuse sans trancher. Avec un minimum d'ingrédients, vous obtenez ainsi d'authentiques pâtes italiennes, un classique indémodable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne sèches (plumes)
- 450 g de pancetta, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 6 œufs, à température ambiante
- 125 ml de crème épaisse, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe et quart de parmesan fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Poivrez et retirez du feu.
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez. Incorporez la quasi-totalité du parmesan, en réservant 2 cuillères à soupe pour la garniture.
- Dans une grande casserole, portez 6 litres d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les dans une passoire sans les rincer ; il est important de conserver leur amidon pour qu'elles absorbent mieux la sauce. Remettez les pâtes encore chaudes dans la casserole. Ajoutez la pancetta grillée et mélangez bien.
- Ajoutez la crème et enrobez complètement les pâtes. Il est important d'agir rapidement pendant que les pâtes sont encore chaudes afin que la crème cuise sans cailler. Incorporez le reste de parmesan et le persil finement haché, puis servez.
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