Carbonara "Cacio e Pepe"
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce plat de pâtes combine deux grands classiques italiens : les carbanara et les cacio e pepe (au fromage et au poivre noir). Outre les pâtes en forme de losange, il comprend de la pancetta frite, du poivre noir concassé, du parmesan râpé, du pecorino (fromage de brebis) et des petits pois, qui apportent une saveur fraîche et végétale. L’association du poivre noir, du fromage et de la pancetta est tout simplement divine. La fonte des fromages, combinée au beurre, crée une sauce onctueuse et crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Un délicieux plat maison qui ravira petits et grands !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de coquille Saint-Jacques ou autres pâtes incurvées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150 g de pancetta, coupée en dés
- 1,5 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
- 2 tasses de parmesan râpé, plus un peu pour servir, si désiré
- 1 tasse de fromage pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 tasses de petits pois surgelés, décongelés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, pancetta, parmesan, Fromage Pecorino Romano, petits pois
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Cuire les pâtes pendant 8 minutes, soit 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Bien les égoutter en conservant 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et la pancetta. Faites cuire, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante, environ 10 minutes. Ajoutez le poivre noir et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poivre soit parfumé. Ajoutez 125 ml d'eau de cuisson des pâtes et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez les pâtes cuites et parsemez de parmesan.
- Ajoutez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson des pâtes et mélangez pour bien enrober les pâtes et le fromage. Incorporez le pecorino et le beurre, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et fromagère. Ajoutez les petits pois et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Servez parsemé de parmesan râpé.
Catégories :
Recettes similaires
