Pâtes au fromage et grains de poivre "Cacio e Pepe"
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Pâtes au fromage et aux grains de poivre « Cacio e Pepe » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 gr. bucatini ou pâtes linguine
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 110 g finement râpé Fromage Pecorino Romano
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle profonde, portez 2400 ml (environ 10 tasses) d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage).
Pendant ce temps, transférez les grains de poivre dans un petit sac plastique refermable et concassez-les grossièrement avec le plat d'un maillet à viande ou le fond d'une poêle. Tamisez les grains de poivre à travers une passoire fine ; vous n'aurez besoin que des gros morceaux qui resteront dans la passoire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le poivron et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il grésille. Laissez-le tiédir, puis transférez-le dans un grand bol. - À l'aide d'une pince, transférez les pâtes de l'eau bouillante dans un bol contenant l'huile poivrée et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. (Conservez l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole.) Mélangez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile. Laissez-les tiédir 1 à 2 minutes. (Si les pâtes sont trop chaudes, le fromage sera gras au lieu d'être onctueux.)
- Ajoutez le fromage aux pâtes en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois et en incorporant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée ; assurez-vous que la majeure partie du fromage soit fondue avant d'en ajouter davantage. Continuez d'ajouter l'eau de cuisson de la casserole, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées d'une sauce épaisse et onctueuse.
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