Pâtes penne aux artichauts, olives noires et petits pois
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Le printemps est la saison des artichauts, idéale pour concocter de délicieux plats. Cette recette de penne est préparée avec de petits artichauts frais. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées pour les peler et les préparer. Les artichauts mijotent dans un peu de bouillon de légumes avec des oignons, de l'ail, des tranches de citron et des herbes aromatiques. On y ajoute ensuite des tomates, des olives noires, du basilic parfumé, des petits pois et du beurre, ce qui épaissira légèrement la sauce. Servez la sauce aux artichauts sur des pâtes cuites, parsemez de parmesan râpé et savourez ce plat printanier à l'italienne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne cuites
- 12 petits artichauts
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote hachée
- Un demi-citron, finement tranché
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe bouillon de légumes
- 0,5 tasse d'olives noires dénoyautées
- 1/4 tasse de basilic frais, finement tranché
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 0,5 tasse de pois sucrés
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les artichauts à l'eau froide. Repliez les pétales verts et séparez-les jusqu'aux pétales vert clair et jaunes. Retirez la pointe des pétales et la partie verte de la base. Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur ; si le cœur est visible, retirez-le. Placez les artichauts dans de l'eau acidulée.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Séchez les artichauts en les tamponnant, puis ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez l'ail, les échalotes, les tranches de citron, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
- Retirez le couvercle et ajoutez les olives, le basilic, les tomates et le beurre, en remuant. Ajoutez les petits pois et le reste d'huile d'olive, salez et poivrez à nouveau. Faites cuire les pâtes al dente et servez-les avec la sauce aux artichauts. Parsemez de fromage râpé avant de servir.
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