Panelle à la ricotta et aux olives noires
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 36 canapés
Les panelle sont de simples crêpes siciliennes frites à base de farine de pois chiches. Très appréciées dans la rue, elles se dégustent dans un petit pain aux graines de sésame ou seules, comme dans cette recette. Faites frire ces crêpes, préparées avec un mélange de farine de pois chiches et de purée de pois chiches en conserve, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis servez-les avec une quenelle de ricotta, du persil frais et des olives noires à l'huile. Cette entrée légère d'inspiration méditerranéenne est parfaite pour toutes les occasions.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de pois chiches
- 0,5 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et grossièrement écrasés
- 1/4 tasse de persil haché + quelques feuilles de persil supplémentaires pour servir
- 1 tasse de ricotta fraîche
- 1/4 tasse d'olives noires à l'huile, grossièrement hachées
- Huile végétale, pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la farine de pois chiches, 2 cuillères à café de sel et 500 ml d'eau. Chauffer à feu moyen-vif et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole, formant une pâte épaisse, environ 4 minutes. Incorporer les pois chiches.
- Déposez une cuillère à soupe de la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la pour former une crêpe plate de 2,5 cm de large et d'un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez ensuite conserver les panelles au réfrigérateur toute une nuit.
- Versez 2,5 cm d'huile végétale dans une petite poêle et faites-la chauffer à 190 °C.
- Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Mélangez le persil à la ricotta, puis répartissez ce mélange sur les crêpes chaudes ou froides. Garnissez d'olives hachées, d'une petite feuille de persil et d'une pincée de sel.
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