Scarole braisée aux olives et aux raisins secs
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 190, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 20 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 546 mg, sucre 8 G.
Calories 190, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 20 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 546 mg, sucre 8 G.
Giada De Laurentiis prépare une scarole braisée avec de l'ail, des échalotes, des olives et des raisins secs, pour un accompagnement simple, délicieux et sain. La scarole, légume très utilisé dans la cuisine italienne, possède une légère amertume parfaitement équilibrée par les autres ingrédients.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail, écrasée et pelée
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 125 ml d'olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 2 grosses têtes d’escarole (environ 700 g), coupées en morceaux de 5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile, les échalotes, l'ail et les flocons de piment rouge (facultatif), puis salez avec 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et parfumées, environ 3 minutes.
- Ajoutez les olives et les raisins secs et mélangez. Ajoutez l'escarole hachée et saupoudrez du reste de sel (3/4 de cuillère à café). Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
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