Bettes à carde mijotées aux canneberges séchées
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette recette utilise aussi bien les feuilles tendres que les côtes plus fermes de la bette à carde : on n’a jamais trop de fibres ! Il suffit de cuire les côtes avant les feuilles, et elles seront tout aussi tendres et juteuses. Accompagnée d’oignon rouge, de l’acidité des canneberges séchées et d’une pincée de noix de muscade, elle est délicieuse et savoureuse. Servez cette bette à carde braisée en accompagnement de bœuf, de porc ou de dinde rôtie.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses bottes de blettes, les tiges coupées en morceaux de 2 cm et les feuilles en morceaux de 5 cm.
- 0,5 tasse de canneberges séchées
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge, finement émincé
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole. Retirez du feu et ajoutez les canneberges séchées ; laissez-les ramollir.
- Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et les côtes de blettes et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez la noix de muscade, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le bouillon de poulet et les canneberges séchées. Ajoutez les feuilles de blettes, en les tassant légèrement si nécessaire pour qu'elles tiennent dans la casserole.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir, 1 à 2 minutes. Retirer le couvercle et augmenter le feu à moyen. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, 3 à 5 minutes. Saler à votre convenance.
- À l'aide d'une pince, transférez les blettes dans un plat de service, en conservant le liquide de cuisson dans la poêle. Incorporez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et augmentez le feu. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne sirupeux, environ 2 minutes. Versez la sauce sur les blettes.
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