Pain garni de pommes, de canneberges séchées et d'abricots secs (garniture)
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Temps: 1 heure 30 minutes
Ce plat d'accompagnement est préparé avec du pain de blé dur. Si vous utilisez du pain frais, faites-le griller au four au préalable. Le pain est mélangé avec des pommes, des légumes, un mélange d'œufs, des canneberges séchées et des abricots secs, puis cuit au four jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Utilisez différentes variétés de pommes pour un accompagnement plus savoureux. Vous pouvez ajuster les quantités si vous préférez une garniture plus juteuse ou plus riche en pain. L'association de pain trempé, de légumes épicés et de fruits secs est parfaite avec une volaille rôtie. Servez cette farce en accompagnement d'une dinde, d'un poulet ou d'une oie de fête et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Pain fabriqué à partir de farine de blé dur
- 110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses d'oignon haché, d'oignon vert ou de poireau
- 2 tasses de céleri coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de persil haché
- Des pommes coupées en petits morceaux et frites au beurre
- 0,5 tasse de canneberges séchées
- 125 ml d'abricots secs, hachés s'ils sont gros.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le pain en cubes de 1 cm pour obtenir 16 ramequins. Le pain rassis est idéal pour la garniture. Si vous utilisez du pain frais, étalez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 110 g de beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, la sauge, le thym, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Versez le bouillon de poulet, portez à frémissement et retirez du feu.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le persil, ajouter les cubes de pain, le mélange de légumes, les pommes, les canneberges séchées et les abricots secs.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré de 3 à 4 litres et répartissez le reste du beurre (2 cuillères à soupe) par-dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes de plus.
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