Pain farci au fenouil et à la saucisse (accompagnement)
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Voici une farce au pain classique, traditionnellement servie avec la dinde pour Thanksgiving aux États-Unis. Elle est préparée avec du pain blanc rassis, de la saucisse italienne, des herbes aromatiques, du fenouil et des pommes, ce qui lui confère une saveur riche et automnale. Ce plat d'accompagnement est cuit séparément de la dinde, mais pour lui donner un goût plus prononcé, arrosez-le de graisse de dinde fondue (ou de beurre) avant la cuisson. Cette farce au pain, au fenouil et à la saucisse accompagne à merveille non seulement la dinde, mais aussi d'autres volailles (poulet, oie).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 90 g de beurre
- 220 g de saucisse italienne douce émiettée
- 1 racine de fenouil
- 1 pomme
- 16 tasses de cubes de pain blanc
- 2,5 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauge
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1/4 tasse de persil
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle profonde, faites dorer 220 g de saucisse italienne douce émiettée (sans la peau) dans 6 cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez 1 racine de fenouil coupée en dés, 1 oignon coupé en dés et 1 cuillère à soupe de sauge et de thym hachés ; laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez 1 pomme pelée et coupée en dés et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporez 600 à 750 ml de bouillon de poulet en fouettant. Dans un grand bol, fouettez 2 œufs avec 60 ml de persil finement haché. Ajoutez 40 ml de croûtons de pain blanc grillés et le bouillon chaud. Mélangez délicatement la garniture, puis transférez-la dans un plat à gratin graissé de 23 x 33 cm.
- Étalez des morceaux de beurre ou arrosez de graisse de dinde fondue sur le dessus, couvrez et faites cuire au four pendant 30 minutes à 175 °C (350 °F). Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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