Pain farci à la saucisse italienne (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 279, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 55 mg, sodium 527 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 279, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 55 mg, sodium 527 mg, sucre 5 G.
Cette recette de farce au pain, l'une des plus simples et des plus savoureuses, deviendra sans aucun doute votre accompagnement incontournable pour la dinde des fêtes. Cette recette classique, à base de pain de campagne blanc, est sublimée par une généreuse portion de saucisse italienne douce et de sauge fraîche. Étalez des cubes de beurre sur la farce et faites-la cuire séparément de la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 4 branches de céleri, hachées
- 2 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 3 tasses de bouillon de dinde ou de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 16 tasses de pain de campagne blanc rassis, coupé en cubes de 1 cm (700 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C et beurrez un plat à four peu profond de 3 litres.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en remuant et en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ne soit plus rosée, environ 6 minutes.
- Ajoutez le céleri et l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez la sauge. Ajoutez le bouillon, une cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu ; portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter le persil, les croûtons et le mélange de viande, puis mélanger pour bien répartir les ingrédients. Transférer la garniture dans le plat à gratin préparé. Couper les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en petits cubes et les répartir uniformément sur la garniture.
- Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 à 30 minutes.
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