Pain farci à la saucisse et aux herbes (accompagnement)
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Temps: 1 heure 22 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Ce plat d'accompagnement est traditionnellement préparé pour la dinde de Noël, mais malgré son nom, il est cuit séparément de la volaille. L'ingrédient principal de la farce est le pain en dés. Si vous ne le faites pas griller au four, la farce sera molle et peu appétissante. Le pain grillé est mélangé avec de la saucisse hachée et frite, des pommes, des oignons et du céleri pour la texture, des canneberges séchées pour une saveur contrastante et des herbes hachées pour le goût. Faites cuire la farce juste avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 tasses de pain (blanc ou au levain), coupé en cubes de 2 cm (700 g)
- 110 g de beurre non salé
- 2 tasses d'oignons, coupés en dés moyens (2 pièces)
- 1 tasse de céleri, coupé en dés moyens (2 branches)
- 2 pommes Granny Smith, pelées et évidées, coupées en gros cubes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 350 g de saucisse italienne crue, douce ou piquante, sans la peau.
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de canneberges séchées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson en une seule couche et faites-les cuire pendant 7 minutes.
Augmentez la température du four à 175 °C et transférez les cubes de pain dans un très grand saladier. - Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez l'oignon, le céleri, les pommes, le persil, le sel et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Transférer dans des cubes de pain. - Dans la même poêle, faites cuire la saucisse à feu moyen, en l'émiettant à la fourchette, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Ajoutez-la au pain et aux légumes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et les canneberges au mélange dans le bol, remuez bien et versez le tout dans un plat à gratin de 22 x 30 cm. Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et chaude à cœur. Servez chaud.
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