Pain garni d'herbes et de fruits secs (garniture)
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 252, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 43 mg, sodium 433 mg, sucre 7 G.
Calories 252, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 43 mg, sodium 433 mg, sucre 7 G.
Cette farce au pain, agrémentée d'un mélange de fruits secs, de sauge, de thym et de persil, est un délicieux accompagnement pour votre dinde ou votre poulet des fêtes. Les fruits secs, comme les abricots, les canneberges et les figues, offrent une combinaison parfaite pour une saveur douce-acidulée, tandis que la pomme fraîche apporte une texture riche et juteuse. Malgré son nom, cette farce se cuit séparément de la volaille, mais elle est généreuse et permet d'obtenir une délicieuse croûte dorée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 1 pain de mie blanc tranché (450 g)
- 3/4 tasse de fruits secs hachés mélangés (comme des abricots secs, des canneberges et des figues)
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, grossièrement hachées, plus un peu pour servir.
- 1 grosse pomme, de type Golden Delicious, pelée et grossièrement hachée
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de persil haché, plus un peu pour servir
- 1 gros œuf, légèrement battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et beurrez un plat à four peu profond de 3 litres.
- Coupez ou déchirez le pain en morceaux. Disposez-les en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie à rebords. Faites-les griller pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les fruits secs, la sauge, le thym, la pomme, l'oignon, le céleri, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits et les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et le persil et portez à ébullition. Retirez du feu et transférez dans un grand bol.
- Ajoutez le pain grillé au mélange de légumes et remuez pour bien l'enrober. Ajoutez l'œuf. Transférez le tout dans le plat à gratin préparé et répartissez uniformément, sans trop tasser la garniture. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 40 minutes.
- Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et arrosez-en la garniture. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 20 minutes. Parsemez de persil et de thym.
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