Pain farci à la saucisse et au chou frisé (accompagnement)

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Recette de farce au pain avec saucisse et chou frisé (accompagnement)

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 263, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 52 mg, sodium 477 mg, sucre 4 G.

Une garniture classique de pain, composée de morceaux de saucisse italienne douce frite et de chou kale juteux, devient encore plus savoureuse grâce à un ingrédient secret : du fromage. Des cubes de fromage italien Provolone sont délicatement incorporés à la garniture et, à la cuisson, se transforment en de délicieuses poches fondantes et moelleuses. Vos convives se régaleront de cet accompagnement pour une dinde ou un poulet rôti.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
4 branches de céleri, hachées
2 oignons hachés
1 cuillère à soupe de thym frais haché
2 cuillères à café de romarin frais haché
1 botte de chou frisé (de préférence toscan), tiges coupées, feuilles hachées
3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
2 gros œufs
1/4 tasse de persil frais haché
16 tasses de pain blanc rassis, coupé en cubes de 1 cm (environ 700 g)
110 g de fromage provolone, coupé en cubes de 1 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190°C et beurrez un plat à four de 3 litres.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 7 minutes.

Ajoutez le céleri, l'oignon, le thym, le romarin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le persil. Ajoutez les croûtons et le mélange de viande, puis mélangez bien. Incorporez le fromage provolone. Versez la préparation dans le plat à gratin préparé. Coupez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en cubes et répartissez-les sur la préparation.
Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 minutes.

Catégories :

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