Pain garni de pommes et de raisins secs (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette farce au pain est un accompagnement délicieux pour la volaille rôtie, mais se prépare séparément. Elle est à base de pain de seigle et de levain ; leurs saveurs équilibrent parfaitement la douceur des pommes et des raisins secs. Pour la cuisson, il est préférable de faire tremper le pain dans de la graisse de dinde fondue, mais vous pouvez la remplacer par du beurre. Tous les ingrédients s'harmonisent à merveille et la farce est incroyablement savoureuse et nourrissante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre
- 2 oignons rouges hachés
- 3 branches de céleri hachées
- 4 pommes hachées
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à café d'anis
- 1 tasse de raisins secs dorés
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, oignon rouge, céleri, pain au levain, thym, graines d'anis, raisin, estragon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle profonde, faire revenir 2 oignons rouges hachés, 2 gousses d'ail et 3 branches de céleri hachées dans 110 g de beurre pendant 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez 4 pommes pelées et coupées en dés, 1 brin de thym finement haché, 1 cuillère à café d'anis et 1 tasse de raisins secs blonds ; laissez cuire 5 minutes.
- Versez 4 à 6 tasses de bouillon de poulet. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'étape 5.
- Dans un grand bol, mélanger 3 œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 3 cuillères à soupe de persil haché et d'estragon.
- Dans un bol, mélanger 8 tasses de cubes de pain pumpernickel grillés et 8 tasses de pain au levain avec le mélange de pommes chaud.
- Mélangez délicatement la garniture, puis transférez-la dans un plat à gratin beurré de 22 x 32 cm. Parsemez de morceaux de beurre ou arrosez de graisse de dinde, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes à 175 °C.
- Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 20 minutes supplémentaires.
Catégories :
Recettes similaires
