Pain farci à la sauge (accompagnement)

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Comment préparer une farce au pain à la sauge (accompagnement)

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 267, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 9 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 435 mg, sucre 5 G.

Des champignons sauvages parfumés, accompagnés de sauge et de thym, confèrent à cette farce rustique une saveur riche et délicieuse. Malgré son nom, la farce est cuite séparément de la dinde et servie en accompagnement. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour la cuire juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de pain de campagne blanc dense, coupé en cubes de 2 cm.
90 g de beurre doux + un peu plus pour graisser la poêle
2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur
110 - 170 g de champignons de Paris ou de champignons sauvages, coupés en tranches de 0,8 cm d'épaisseur.
Huile végétale
1,5 tasse de céleri finement tranché
2 à 3 c. à thé de sauge séchée et écrasée
1,5 cuillère à café de thym ou de marjolaine séchés (ou un mélange des deux)
1 cuillère à café de sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
2 gros œufs
0,5 c. à thé de levure chimique
Des brins frais de sauge ou de thym, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain italien, champignons de Paris, poireaux, céleri, bouillon, sage, thym, poivre noir, marjolaine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un moule de 22 x 32 cm et réservez.
Faites griller les croûtons sur une plaque de cuisson pendant 25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Transférez-les dans un grand bol.

Badigeonnez les poireaux et les champignons d'huile et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Émincez le blanc et le vert clair des poireaux et ajoutez-les aux croûtons avec les champignons. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez le céleri. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes.
Ajoutez la sauge, le thym, le sel et le poivre noir. Mélangez et transférez le tout dans le bol contenant les croûtons. Versez le bouillon, une tasse à la fois, jusqu'à ce que le pain soit bien moelleux, mais pas liquide. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson.
Préchauffer le four à 220°C.
Goûtez la garniture et salez-la si nécessaire. Battez les œufs avec la levure chimique et incorporez-les à la garniture. Versez la garniture dans le plat préparé et couvrez de papier aluminium.
Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
Garnir de brins d'herbes aromatiques et servir la garniture de pain chaude.

Auteur de la recette - Cheryl et Bill Jamison sont les auteurs d'un livre sur la cuisine en plein air.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats festifs / dîner / Plats principaux / Accompagnements

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