Pain farci au bacon, aux châtaignes et au radicchio (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 27 mg, sodium 504 mg, sucre 1 G.
Calories 276, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 27 mg, sodium 504 mg, sucre 1 G.
Cette farce au pain n'a pas besoin d'être cuite à l'intérieur de la volaille. Cuite sur une plaque séparée, elle se marie aussi bien avec la dinde, le jambon ou le bœuf des fêtes et constitue un délicieux accompagnement pour votre table de Noël ou du Nouvel An.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 11 tasses de pain italien, comme de la ciabatta, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 3 tasses et quart de bouillon de poulet légèrement salé
- 340 g de tranches épaisses de bacon fumé, coupées en morceaux
- 2 carottes, pelées et finement hachées
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 tasse de châtaignes, grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 radicchio, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Avant de préparer la garniture, placez les cubes de ciabatta sur des plaques de cuisson et laissez-les sécher à température ambiante pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un plat à four de 22 x 32 cm et réservez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen-doux.
- Faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon rouge, puis salez. Poursuivez la cuisson, toujours en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que le bacon soit croustillant, environ 4 minutes de plus. Retirez du feu et incorporez les châtaignes, le romarin et le radicchio.
- Déposez les croûtons dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de légumes, l'huile d'olive et une tasse de parmesan râpé. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement et uniformément imbibé.
- Étalez la garniture dans le plat préparé et parsemez du reste de parmesan (125 ml). Disposez les morceaux de beurre sur le dessus et couvrez de papier aluminium. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et croustillante, environ 20 minutes supplémentaires.
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