Ciabatta garnie de châtaignes et de pancetta (accompagnement)
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette farce à la ciabatta, aux châtaignes et à la pancetta est une délicieuse variante de la farce traditionnelle servie avec la dinde à Thanksgiving. Des cubes de ciabatta rustique sont mélangés à de la pancetta grillée et à des légumes. Les châtaignes et le parmesan salé apportent une agréable saveur de noisette. Mélangez tous les ingrédients sur une plaque de cuisson avec des œufs battus et enfournez jusqu'à ce que la farce soit prise et croustillante. C'est délicieux et très moelleux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 80 g de beurre
- 220 g de pancetta, coupée en cubes de 0,5 cm.
- 2 gros oignons, finement hachés
- 2 carottes, pelées et finement hachées
- 3 branches de céleri, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 boîtes de 200 g de châtaignes entières pelées et concassées grossièrement.
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 450 g de ciabatta de la veille, coupée en cubes de 2 cm.
- 2/3 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 tasse (ou plus) de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium
- 2 gros œufs battus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Graissez un plat à gratin en verre de 37,5 x 25 x 5 cm. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la dorer pendant environ 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta dans un grand saladier.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le romarin et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, environ 12 minutes. Incorporez délicatement les châtaignes et le persil. Transférez le mélange d'oignons dans un grand saladier avec la pancetta.
- Ajoutez le pain et le parmesan et mélangez pour bien répartir. Ajoutez suffisamment de bouillon pour humidifier le mélange. Salez et poivrez. Incorporez les œufs.
- Transférez la garniture dans le moule préparé. Couvrez de papier aluminium, côté graissé vers le bas, et faites cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 30 minutes.
- Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 15 minutes de plus.
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