farce classique pour dinde
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Ce grand classique de la farce est un incontournable pour la dinde ou toute autre volaille rôtie. Vous pouvez y ajouter des pommes, des champignons, de la saucisse, des noix ou des châtaignes, selon vos envies. Servez-le séparément dans des plats en cocotte ou farcissez-en une volaille entière. Pour la farce, comptez généralement 250 ml (1 tasse) de garniture pour 500 g (1,5 lb) de volaille.
Pour une saveur plus prononcée, arrosez le plat d'accompagnement, cuit séparément dans une cocotte, avec le jus rendu lors de la cuisson au four.
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Recette:
Dans une grande poêle, faites fondre 110 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 tasses d'oignon et de céleri coupés en dés, ainsi qu'une cuillère à soupe de sauge et de thym hachés. Salez et poivrez, puis laissez cuire 5 minutes. Versez ensuite 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde et portez à ébullition.
Dans un grand bol, battre 2 œufs avec 60 ml de persil haché, ajouter 40 ml de pain blanc rassis coupé en dés, puis incorporer le mélange de légumes préparé et mélanger. Transférer le tout dans un plat à gratin beurré et parsemer de noisettes de beurre.
Couvrir le plat et cuire au four à 190 °C. Après 30 minutes, découvrir le plat et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. (Ou cuire avec la garniture.) dinde).
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