Farce de dinde au pain de maïs et à la saucisse andouille
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 16
Calories 283, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 67 mg, sodium 532 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 16
Calories 283, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 67 mg, sodium 532 mg, sucre 3 G.
La base de cette farce pour dinde est un mélange de pain de maïs et de pain de pommes de terre, qui absorbe parfaitement tous les jus et les saveurs des autres ingrédients : saucisse andouille, légumes rôtis, sauge et thym parfumés, et le jus de dinde fondu, dont on badigeonne la farce avant la cuisson. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur, puis la cuire lorsque la dinde est presque cuite.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisse andouille, coupée en dés
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 1 oignon finement haché
- 5 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 3 à 3,5 tasses de bouillon de dinde ou de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 6 tasses de pain de pommes de terre rassis, coupé en cubes de 1 cm (environ 280 g)
- 6 tasses de pain de maïs rassis, coupé en cubes de 1/2 pouce (environ 280 g)
- 2 cuillères à soupe de graisse de dinde fondue (ou de beurre)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : saucisse andouille, pain de maïs, céleri, bouillon, sage, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C ; beurrer un plat à four peu profond de 3 litres.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire, en remuant, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez-la dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
- Faites fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) dans la poêle, puis ajoutez l'oignon, le céleri, la sauge, le thym, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 3 tasses de bouillon et portez à frémissement ; retirez du feu.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le persil. Ajoutez le pain de pommes de terre, le pain de maïs, la saucisse et le mélange de légumes, puis remuez pour bien répartir le tout. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 125 ml de bouillon.
- Transférez le tout dans le plat à four préparé. Arrosez d'un filet de graisse de dinde (ou répartissez des noisettes de beurre sur le dessus).
- Recouvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 35 minutes.
Catégories :
Recettes similaires
