Temps: 8 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Le riz et les haricots rouges sont un plat emblématique de la cuisine créole de Louisiane. Les haricots rouges mijotent lentement avec de la saucisse andouille, du jarret de porc fumé, des épices et des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La sauce est riche, avec une saveur fumée et épicée. Servez ce riz et ces haricots sur du riz long grain cuit. Garnissez d'oignons verts et dégustez.

Ingrédients:

• 450 g de haricots rouges secs
• 220 g de saucisse andouille, tranchée
• 3 branches de céleri, hachées
• 1 jarret de porc fumé
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gros poivron vert, haché
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 0,5 c. à thé de paprika
• 0,5 c. à thé de cassonade
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 8 tasses de riz long grain cuit, pour servir
• 4 oignons verts, hachés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots rouges, riz à grains longs, saucisse andouille, porc, poivron doux, céleri, oignons verts, sucre brun, oignons séchés, poudre d'ail, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, cumin, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une mijoteuse, mélanger les haricots, l'andouille, le céleri, le jarret de porc, l'oignon, le poivron, poudre de chiliAjoutez du cumin, de la poudre d'ail, du poivre de Cayenne, de la poudre d'oignon, du paprika, de la cassonade et 2 cuillères à café de sel. Incorporez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau, puis mélangez.
Étape 2
• Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les haricots soient tendres, pendant 6 à 8 heures. Salez à votre goût. Servez les haricots sur du riz, garnis d'oignons verts.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.