Soupe de haricots noirs au chorizo à la mijoteuse
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 622, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 42 G., glucides 75 G., fibre 22 G., cholestérol 37 mg, sodium 1362 mg, sucre 1 G.
Calories 622, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 42 G., glucides 75 G., fibre 22 G., cholestérol 37 mg, sodium 1362 mg, sucre 1 G.
La soupe aux haricots noirs est un plat mexicain populaire qui se décline de multiples façons. Cette recette utilise une mijoteuse, vous n'avez donc pas besoin de faire tremper les haricots toute la nuit. Préparez la soupe avec du cumin et de l'origan et servez-la avec du chorizo grillé, de l'avocat, de la pico de gallo, du fromage cotija et de la coriandre fraîche. Les garnitures sont à votre convenance.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots noirs secs (environ 2 tasses), triés et rincés
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 2 saucisses chorizos fumées cuites (non séchées) (environ 170 g), coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1 cm.
- Sauce piquante, oignon rouge émincé, avocat en dés, pico de gallo et/ou fromage cotija émietté, et coriandre fraîche hachée, pour servir.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélanger 500 ml d'eau, les haricots, le bouillon de poulet, le vinaigre, l'oignon, le poivron, l'ail, la feuille de laurier, le cumin, l'origan, 7,5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 8 heures.
- Retirez la feuille de laurier. Mixez environ la moitié de la soupe au blender (en plusieurs fois) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe mixée dans la mijoteuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, faites cuire le chorizo en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de chorizo et des garnitures de votre choix.
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