Feijoada légère
Votes : 3
Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 206, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 20 mg, sodium 289 mg, sucre 1 G.
Calories 206, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 20 mg, sodium 289 mg, sucre 1 G.
La feijoada est un plat traditionnel brésilien à base de haricots et d'une généreuse quantité de viandes grasses variées. Cette version allégée réduit considérablement la teneur en matières grasses et en calories, mettant ainsi en valeur les bienfaits de la feijoada pour la santé, et utilise la juste dose de viande pour lui conférer sa saveur fumée caractéristique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots noirs secs
- 340 g de chorizo, finement tranché
- 60 g de bacon, coupé en morceaux
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon blanc, finement haché
- Riz cuit et tranches d'orange pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Égouttez les haricots, rincez-les et réservez-les. Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le chorizo et le bacon et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la feuille de laurier, l'ail et l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
- Ajoutez les haricots et 5 tasses d'eau ; portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la majeure partie de l'eau soit absorbée, environ 2 h 30. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et goûtez. Servez avec du riz et des tranches d'orange.
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