Versions saines de plats familiers

Poivrons farcis à la garniture légère

Les poivrons sont riches en vitamine C et constituent un repas complet lorsqu'ils sont farcis de bœuf haché maigre, de lentilles et de riz.

Goulash de porc rapide

Cette version légère d'un plat traditionnel réconfortant associe un filet mignon de porc maigre et un ragoût de légumes à de savoureuses pâtes complètes.

Poulet «frit» croustillant au four

En faisant tremper les morceaux de poulet dans du kéfir, on garde la viande juteuse ; en les roulant dans des cornflakes écrasés, on obtient une croûte croustillante ; et en cuisant le poulet au four plutôt qu’en le faisant frire, on réduit la teneur en matières grasses et en calories.

Pain de viande de dinde

Utilisez de la viande de dinde foncée pour le pain de viande d'Ellie Krieger et vous ne le regretterez pas.

Soupe copieuse au poulet et aux boulettes (faible en calories)

Le secret de ces boulettes consistantes et légères réside dans les flocons d'avoine qui, associés à du poulet savoureux et des légumes, composent cette soupe réconfortante.

Hachis Parmentier individuel à la dinde

Le contrôle des portions et la dinde hachée sont les secrets de cette version plus saine du gratin de pommes de terre, tandis que les épices, les herbes et le cheddar fort lui confèrent sa saveur originale.

Macaroni au fromage « Trois fromages »

Pour cette version de macaronis au fromage, les chefs ont utilisé du fromage Muenster, du cheddar fort et du parmesan, et de la purée de chou-fleur a été incorporée pour obtenir une texture crémeuse.

Fettuccine Alfredo aux courgettes

Ellie ajoute des courgettes pour une version plus fraîche et plus légère de ces pâtes crémeuses.

Rouleaux de lasagnes aux champignons et aux épinards

Les pâtes complètes et la ricotta et la mozzarella allégées sont d'excellentes alternatives aux options moins saines qui n'altéreront pas le goût de votre plat préféré : vous obtiendrez des lasagnes chaudes et gratinées, roulées en portions individuelles.

Chili con carne avec des haricots et du bœuf savoureux

Ce chili conserve toute sa saveur traditionnelle, mais avec beaucoup moins de matières grasses et de calories. Servez-le avec du riz complet pour un plat principal nutritif.

Lasagnes saines au chou frisé et aux champignons

Cette version végétarienne du plat traditionnel reste tout aussi fromagée et délicieuse, tout en ne contenant que 290 calories par portion.

Poisson et frites au four

Essayez une version plus légère de ce plat britannique classique : le poisson et les pommes de terre sont cuits au four au lieu d’être frits.

Bœuf Stroganoff aux champignons

Préparez la recette traditionnelle d'Ellie : elle utilise des pâtes complètes et ajoute du yaourt à la sauce pour une consistance crémeuse.

Pouding au chocolat allégé

Des chefs ont créé une version allégée d'un classique de l'enfance, tout en conservant le goût chocolaté grâce à la poudre de cacao, aux pépites de chocolat mi-sucré et aux pépites de chocolat blanc.

Galettes de crabe avec sauce au yaourt épicée

Les galettes de crabe d'Ellie sont croustillantes à l'extérieur et généreusement garnies de chair de crabe fraîche. Elles sont sublimées par une sauce épicée et acidulée à base de yaourt grec et d'une pointe de mayonnaise.

Poulet croustillant au four

Un enrobage de céréales pour petit-déjeuner et de chapelure concassée rend le poulet super croustillant même cuit au four – pas besoin de friture.

Gratin de pâtes au thon en conserve

Ce gratin de thon a exactement le même goût que celui de maman, sauf qu'il est un peu plus léger et, surtout, il est prêt en 40 minutes environ.

gâteau au fromage aux cerises

Un cheesecake délicieusement sucré et crémeux que vous ne regretterez pas d'avoir dégusté. Ellie l'a créé en utilisant un mélange de ricotta légère et de fromage frais allégé.

Crevettes avec du gruau de maïs

Pour une version plus saine de ce plat du Sud, utilisez moins de jambon et de crème. Des crevettes parfaitement cuites sur un lit de semoule de maïs chaude : un vrai régal !

chaudrée de palourdes allégée

La chaudrée de palourdes est incontestablement un plat riche et copieux. Cette version utilise du lait écrémé et une généreuse quantité d'épices, ce qui permet d'alléger le plat tout en préservant sa saveur.

Tourte au poulet et petits pains feuilletés

Le poulet et les petits pains sont généralement un plat copieux et calorique. Les modifications apportées par Ellie, comme l'utilisation de farine complète et de babeurre allégé, vous permettront de savourer ce plat traditionnel sans culpabiliser.

Lasagnes à la viande et aux champignons

Bobby Dean garnit ses lasagnes de bœuf, de fromage et de sauce tomate, et y ajoute des champignons pour un apport supplémentaire en fibres.

Pain de viande traditionnel revisité

Ellie ajoute beaucoup de légumes à ce plat traditionnel.

Chips de patate douce épicées

Ajustez le goût de ces chips cuites au four (et non frites) selon vos préférences ; si vous les préférez plus douces, utilisez moins de poivre de Cayenne.

Chili végétarien à la mijoteuse

Ce chili regorge de haricots et de légumes, riche et savoureux grâce aux épices relevées ; vous remarquerez à peine l'absence de viande.

Hot-dogs à la viande hachée « Chili dogs »

Si vous avez vraiment envie d'un hot-dog, rendez-le un peu plus sain en garnissant un bon hot-dog de chili maigre au poulet et aux haricots et en le plaçant sur un pain complet.

Macaronis aux 4 fromages

Ce délicieux macaroni au fromage est composé de cheddar, de Monterey Jack, de ricotta et de parmesan, et la courge butternut y apporte une touche de légumes supplémentaire. Il est recouvert de chapelure croustillante.

Poulet pané

Trempez rapidement des cuisses de poulet désossées dans du kéfir avec de la sauce piquante, roulez-les dans des cornflakes écrasés et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes.

Hachis Parmentier léger

Pour une version plus saine du plat classique de viande et de pommes de terre, utilisez de la viande hachée maigre et remplacez une partie de la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur.

Casserole de pain perdu sain pour le petit-déjeuner

Le pain complet augmente la teneur en fibres de ce plat populaire, et il est en plus incroyablement rapide à préparer le matin. Les tranches de pain sont trempées dans un mélange d'œufs pendant la nuit et sont prêtes à être enfournées directement le matin.

Tourte au poulet légère

Les chefs ont utilisé juste un peu de beurre pour obtenir une croûte feuilletée et moins calorique et ont créé une sauce onctueuse à base de lait écrémé et de yaourt grec.

Salade de tacos au bœuf et à la vinaigrette tomate

Ceux qui trouvent les salades trop sophistiquées vont adorer cette version façon tacos. Composée de bœuf épicé au chili et de cheddar fort sur un lit de salade verte, arrosée d'une vinaigrette tomate-citron vert et garnie de chips de maïs, cette salade offre une saveur vraiment impressionnante qui plaira à tous.

Gratin de pâtes au thon

Voici une version étonnamment saine du gratin de thon classique de son enfance. Ellie prépare elle-même sa sauce onctueuse pour remplacer la soupe en conserve du commerce. Le gratin est recouvert de pâtes complètes et de croûtons complets pour une croûte dorée.

Pomme de terre au four avec farce Sloppy Joe

Deux plats traditionnels enfin réunis ! Les Sloppy Joes sont garnis de dinde hachée maigre et recouverts de pommes de terre cuites au four tendres, le tout gratiné au cheddar allégé.

Trempette de nachos cuite au four avec patates douces cuites au four

Cette recette facile à suivre a tout ce que vous souhaitez dans une assiette de nachos : le croustillant des chips de maïs maison, le goût savoureux des haricots pinto cuits à l’adobo et l’onctuosité de la patate douce et de l’avocat cuits au four, le tout garni d’une salsa fraîche.

Chili con carne à la courge butternut et à la dinde

Cette recette combine de nombreuses saveurs traditionnelles du chili avec une texture, une couleur et des vitamines supplémentaires. Nous avons utilisé des haricots noirs riches en protéines, de la dinde hachée maigre et de la courge butternut sucrée, et ajouté de l'épaisseur et du croquant grâce aux graines de chia.

Purée de pommes de terre avec du yaourt grec et des oignons verts

Le yaourt grec acidulé sublime une simple purée de pommes de terre. Il apporte non seulement du calcium et des protéines, mais agit également comme probiotique, essentiel à la santé intestinale.

Pizza saine aux céréales complètes avec pesto de roquette et de persil

Pour changer, nous avons ajouté de la roquette à notre pesto consistant. Arrosez-en une généreuse pâte à pizza complète pour une saveur unique ; vous découvrirez aussi d'autres utilisations faciles pour notre pesto. Il est parfait pour les crostinis, le poulet grillé et (surprise !) les pâtes. La pâte est également très polyvalente. Vous pouvez la préparer à l'avance et la congeler, puis la sortir et la décongeler à température ambiante lorsque vous en avez besoin.

Lasagnes au chou-fleur rôti

La véritable vedette de ces lasagnes saines, c'est le chou-fleur, qui joue un double rôle : en purée, incorporé à la ricotta pour apporter de la texture, et cuit au four à la place des traditionnelles boulettes de viande ou saucisses. Le poivron rouge, quant à lui, apporte une saveur plus complexe à la sauce tomate, équilibrant ainsi la richesse des fromages.

Macaronis au fromage faciles aux artichauts et aux épinards

Cette version plus légère, mais tout aussi onctueuse, des macaronis au fromage est riche en protéines (29 grammes par portion, un chiffre impressionnant !), ce qui est remarquable pour un plat végétarien. Les pâtes complètes, les épinards et les cœurs d’artichauts y ajoutent des vitamines, des minéraux et des fibres.

Pain de viande de dinde et de bœuf avec glaçage aux canneberges

La dinde et les canneberges forment un duo parfait ; inutile d’attendre Thanksgiving pour en profiter. Dans cette version saine du pain de viande, la dinde remplace la traditionnelle base de bœuf haché, tandis que les canneberges, riches en antioxydants, sont l’ingrédient vedette d’un glaçage acidulé.

Boulettes de dinde avec du chou frisé et des flocons d'avoine dans une sauce tomate rapide

Le chou frisé, riche en vitamines, donne leur couleur verte à ces boulettes de dinde. Les flocons d'avoine apportent des fibres et remplacent le pain pour lier les ingrédients.

torsades de pain complet au chocolat et aux cerises

La saveur de noisette de la pâte complète de ces spirales se marie à merveille avec le chocolat noir et la cerise. Chaque spirale contient seulement 160 calories, mais offre une saveur riche, notamment grâce à la fine couche de beurre dont elles sont badigeonnées juste après la cuisson.

Pizza au blé entier avec choux de Bruxelles, courge butternut et ricotta

Cette pizza colorée est riche en vitamine C, calcium, fer et fibres. Vous pouvez réduire la quantité de fromage (et de matières grasses) en la garnissant de ricotta fraîche et en la saupoudrant de parmesan après la cuisson.

Poivrons farcis à la chair à saucisse

On retrouve souvent de la charcuterie et des poivrons dans les mêmes plats, mais leur association est inédite. Préparez des poivrons farcis et pliés comme des tacos pour un déjeuner sans gluten, délicieux et léger ! N'oubliez pas de les envelopper dans du papier sulfurisé pour conserver leur jus avant de servir.

Gâteau au chocolat avec mousse au lait

Le gâteau crémeux d'Ellie contient deux fois plus de chocolat et deux fois moins de matières grasses que la recette originale.

Brownies au blé entier

Le secret des brownies moelleux et rapides d'Ellie réside dans l'utilisation de yaourt allégé dans la pâte.

Pâtes au chou-fleur

Cette version allégée et sans produits laitiers de ce classique américain est identique à l'originale, avec sa sauce crémeuse à l'orange, grâce à la purée de chou-fleur, au cheddar végétalien et au curcuma. Nous avons utilisé de la pâte miso riche en umami et de la levure nutritionnelle pour imiter la saveur de noisette et savoureuse du fromage.

Courgettes croustillantes et tomates vertes au four

Les tomates vertes frites sont un plat très apprécié dans le sud des États-Unis, mais la friture n'est pas la méthode de cuisson la plus saine pour les légumes. Bobby Dean revisite la recette traditionnelle en rôtissant les tomates au lieu de les frire et en y ajoutant des courgettes pour un volume de légumes plus important.