Bœuf Stroganoff aux champignons

Votes : 2

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 520, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 40 G., glucides 51 G., fibre 2 G., cholestérol 85 mg, sodium 560 mg, sucre 0 G.

Cette recette revisite le bœuf Stroganoff classique en le rendant plus léger et plus sain. Elle utilise du bœuf maigre, dont une partie est remplacée par des champignons. Ces derniers se marient à merveille avec la saveur et l'arôme du bœuf, pour une touche finale plus riche. Pour la sauce, remplacez la crème fraîche traditionnelle par du yaourt grec allégé, qui offre une consistance tout aussi onctueuse, mais est moins calorique. Le bœuf Stroganoff est prêt en seulement une demi-heure et convient aussi bien à un délicieux dîner en semaine qu'à un copieux déjeuner du dimanche. Servez-le avec des nouilles aux œufs complètes et parsemez de persil frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de rumsteck ou de flanchet, finement tranché
4 cuillères à café d'huile de colza (canola)
1 petit oignon, finement émincé
2 paquets de 220 g de champignons, laver, couper les tiges et émincer finement les chapeaux (environ 5 tasses).
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
2 tasses de bouillon de bœuf légèrement salé
0,5 tasse de vin rouge sec
3/4 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2/3 tasse de yaourt grec sans matières grasses
4 tasses de nouilles aux œufs de blé entier cuites, pour servir
4 cuillères à café de persil frais haché, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, champignons de Paris, vin rouge, nouilles aux œufs, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Réservez le bœuf et son jus dans une assiette.
Faites chauffer le reste d'huile (2 cuillères à café) dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu la majeure partie de leur eau, environ 5 minutes. Remettez le bœuf et son jus dans la poêle et mélangez-le avec les champignons et l'oignon. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober.

Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin, le sel et le poivre noir et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement, environ 5 minutes. Incorporez le yaourt et laissez mijoter encore une minute. Répartissez le bœuf Stroganoff sur les nouilles et parsemez de persil.

Excellente sourcecuivre, folate, fer, manganèse, niacine, acide pantothénique, phosphore, potassium, protéines, riboflavine, sélénium, thiamine, vitamine B6, vitamine B12, vitamine K, zinc

Bonne source: fibres, magnésium

Catégories :