Polenta aux champignons
Complexité: facilement
Portions : 4
La polenta crémeuse aux champignons frits est un accompagnement italien classique qui réchauffe le palais et met de bonne humeur. La saveur umami de cette recette est sublimée par le bouillon de champignons et le parmesan ; de quoi ravir tous les amateurs de champignons !
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Recette:
Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 225 g de champignons de Paris émincés, salez et faites-les revenir 5 à 7 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de beurre, 1 brin de thym frais et 1 échalote hachée ; laissez cuire 30 secondes. Pendant ce temps, dans une casserole à feu doux, faites chauffer 750 ml de bouillon de champignons avec une pincée de sel. Incorporez 180 ml de polenta à cuisson rapide ; remuez jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Disposez les champignons par-dessus et parsemez de persil haché, de parmesan râpé et de poivre noir.
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