La richesse et la diversité de la cuisine arabe séduisent de nombreux cuisiniers, et vous aussi pouvez en découvrir les secrets en explorant notre collection de recettes illustrées, qui propose de nombreuses options intéressantes.
Vous préparerez vous-même des plats populaires du Moyen-Orient, en suivant des instructions étape par étape. Des chefs professionnels partageront avec vous les secrets de la préparation de ces mets traditionnels. La collection comprend de délicieuses soupes, salades, accompagnements, plats de viande et pâtisseries orientales. Après avoir exploré notre sélection, vous créerez sans cesse de nouveaux plats arabes.
Le millet est l'une des céréales les plus tendres, il peut être préparé de trois manières complètement différentes – on peut faire du millet soufflé,...
Les amateurs de pois chiches vont adorer ces copieux burgers végétariens, qui utilisent les pois chiches sous trois formes : purée de pois chiches,...
Les carottes sont un ingrédient surprenant pour une pizza, mais avec les bonnes épices, la bonne sauce et les autres garnitures, elles ajoutent…
Pourquoi manger une salade à la fourchette quand on peut la déguster avec des chips de pita ? C'est tout le principe de cette salade apéritive croustillante...
Essayez cette version automnale du houmous, qui associe pois chiches, courge butternut rôtie, sauce acidulée et ingrédients grecs...
Le sutlach turc se distingue des autres riz au lait par sa cuisson au four, qui lui confère un délicieux nappage...
« Essayez une spécialité très appréciée dans tout le bassin méditerranéen et du Moyen-Orient : l’association du tahini, de l’ail et du citron… »
Ces galettes au poulet rappellent le lahmacun, une galette turque croustillante fourrée de viande hachée et de légumes. La base et...
Le tahdig est un plat incontournable de la cuisine iranienne, avec d'innombrables variantes. Ce tahdig d'ailes de poulet est préparé...
L'houmous est facile à préparer à la maison, et cet apéritif fait toujours un tabac auprès des invités, surtout si vous décidez de les surprendre avec une nouveauté...
« Dans chaque famille juive, il y a quelqu'un qui prépare régulièrement du tzimmes pour Rosh Hashanah ou Hanoukka, et il existe de nombreuses versions différentes de ce plat... »
Cette salade copieuse et saine reflète les influences de la cuisine iranienne. L'un de ses ingrédients clés est le sumac, une épice très répandue...
Utiliser un mélange à falafels du commerce permet de raccourcir la liste des ingrédients pour cette collation copieuse et fromagère, et de réduire également le temps de préparation...
« Ce pain turc se consomme généralement pendant le mois de Ramadan, mais j'en fais toute l'année », explique Shadi Hasanzade Nemati. « Ce…
Le manakish au fromage est un pain plat du Moyen-Orient garni de fromage Akawi râpé, similaire à la mozzarella italienne...
Rien ne vaut l'arôme du barbari fraîchement sorti du four ! Ce pain plat persan traditionnel...
Personne ne peut résister à des pains plats chauds garnis de fines lamelles de steak frit, d'oignons, d'herbes fraîches, de concombres et...
Essayez cette version printanière de la salade de pain fattouche levantine. Des morceaux de pain pita grillés sont mélangés à des ingrédients croquants et juteux...
Les pommes et le miel sont une gourmandise populaire pendant les célébrations de Rosh Hashanah (le Nouvel An juif), symbolisant l'espoir pour...
« Cette recette m'a valu d'innombrables prix. Ces latkes traditionnelles, inratables à coup sûr, sauront ravir même les plus sceptiques… »
Cette soupe persane onctueuse à l'avoine et au poulet doit sa texture crémeuse aux flocons d'avoine. Elle est prête en moins d'une heure…
Ce falafel est préparé avec des pois chiches, des petits pois et de la menthe fraîche. Il est incroyablement tendre à l'intérieur, avec une saveur rafraîchissante...
Faites cuire les galettes de pommes de terre (latkes) au four et vous gagnerez beaucoup de temps et d'huile. Les latkes seront croustillantes à l'extérieur…
Des galettes de pois chiches à la coriandre, à l'oignon, à l'ail et au cumin sont cuites au four avec un filet d'huile d'olive. À méditer…
Ce classique turc de boulettes de viande et de pommes de terre à la sauce tomate est parfait pour un dîner familial décontracté ou...
Si vous aimez la citrouille dans les plats salés, cette recette d'accompagnement de viande ne vous décevra pas. Cet accompagnement coloré à base de citrouille...
Ce riz éclatant doit sa couleur ensoleillée au safran. Le safran est une épice coûteuse, mais bien utilisée, elle…
Le tahini est une pâte de sésame très utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. C'est très facile à préparer...
Non seulement le saumon se marie parfaitement avec une salade de taboulé fraîche, mais sa texture est également suffisamment ferme pour bien tenir sur des brochettes et...
Courant dans tout le Moyen-Orient et le bassin méditerranéen, le pain pita est traditionnellement cuit à haute température dans un four tandoor...
La farce de ces rouleaux est composée d'un mélange d'aubergines grillées et aromatiques, de boulgour, de feta et de tomates. Elle est ensuite enveloppée dans...
Les pois chiches et les aubergines grillées sont des ingrédients populaires de la cuisine du Moyen-Orient. Associés à une sauce au yaourt à l'ail, ils deviennent…
La saveur douce de la betterave insuffle une nouvelle vie à cet apéritif populaire du Moyen-Orient. Le houmous de betterave est servi avec une cuillerée de labneh…
Ce houmous de courge butternut, sain et rassasiant, est parfait avec des pains plats ou des crudités. Vous pouvez aussi…
Ces anneaux de sésame sont originaires d'Espagne, où ils sont très appréciés des Juifs séfarades, notamment pendant Shabbat et les fêtes. Un délice…
Le rugelach est souvent préparé pour Hanoukka, mais il est aussi apprécié toute l'année. C'est une pâte friable utilisée pour étaler...
Les pommes et le miel, deux incontournables du Nouvel An juif (Rosh Hashanah), sont devenus les principaux...
Ce baklava est idéal pour savourer le délicieux mariage des pommes et du miel. Sa garniture contient moins de noix que le baklava classique…
Le lahoh, pain plat yéménite levé à la levure, est généralement consommé au petit-déjeuner avec diverses garnitures, mais cette recette de Molly Yeh est tellement bonne…
Allumez le gril (ou prenez une poêle à griller) pour préparer ces sandwichs juteux à la dinde, aux aubergines rôties et au houmous...
Cette recette utilise des steaks d'agneau en forme de T (partie du filet et du filet avec l'os au milieu). Ils sont moins chers que le carré...
L'aneth, l'ail et le citron donnent à ce houmous une touche scandinave. Il est préparé avec des pois chiches secs, et non en conserve...
Ce dessert, le kugel, est composé de gratins de nouilles aux œufs nappés d'un glaçage crémeux au nectar d'abricot et au fromage frais.
Voici la version salée de Molly Yeh du rugelach sucré classique. Ce n'est pas une pâtisserie traditionnelle de Hanoukka, mais elle est très appréciée dans le monde entier…