Falafels farcis aux poivrons doux et à la feta

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 302, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 15 G., fibre 1 G., cholestérol 8 mg, sodium 211 mg, sucre 1 G.

Utiliser un mélange à falafels du commerce simplifie la liste des ingrédients de cette entrée généreuse et fromagère, et réduit le temps de préparation. L'ajout inattendu de parmesan rehausse quant à lui la saveur. Pour servir, préparez une sauce rapide à base de tahini, une pâte de sésame. Vous en trouverez au rayon des produits du Moyen-Orient de votre supermarché ou en ligne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de mélange à falafels (environ 280 g)
1/3 de tasse de feta finement émiettée (environ 60 g)
1/3 tasse de poivron doux rôti finement haché (environ 90 g)
1/4 tasse de feuilles de persil, finement hachées
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de menthe séchée (écrasez-la avec les doigts)
1/4 tasse de tahini
Le jus d'un demi-citron
Huile végétale, pour la friture
Concombre tranché et quartiers de citron, pour servir
Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, poivron doux, fromage feta, vinaigre de vin, tahini, menthe, concombres, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la préparation pour falafels dans un grand bol et ajoutez l'eau, 60 ml (1/4 de tasse) à la fois, en mélangeant bien à la main après chaque ajout, jusqu'à ce que la préparation soit humide, collante et suffisamment souple pour être pressée et roulée sans se casser. Laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange devient trop sec. N'hésitez pas à en ajouter ; le mélange peut sembler trop humide au début, mais il finira par atteindre la consistance souhaitée. Si le mélange reste trop humide, ajoutez un peu plus de pâte à falafels.

Pendant ce temps, mélangez la feta, les poivrons grillés, le persil, le parmesan, l'huile d'olive, le vinaigre et la menthe dans un petit bol, en émiettant les morceaux de feta ; réservez.
Dans un bol moyen, mélanger le tahini, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Incorporer suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée ; réserver jusqu'au moment de servir.
Déposez la préparation pour falafels, une cuillère à soupe à la fois, sur une plaque de cuisson. Formez des boulettes. En tenant chaque boulette dans la paume de votre main, creusez un petit puits avec votre doigt et garnissez-le d'environ une demi-cuillère à café de farce au poivre et à la feta. Refermez bien la boulette et roulez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Réservez les falafels au réfrigérateur pendant que vous faites chauffer l'huile pour la friture.
Versez environ 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole, fixez un thermomètre à friture et chauffez l'huile à 190 °C (375 °F).
Faites frire les falafels par petites quantités, en ajustant le feu pour maintenir la température souhaitée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Servez les falafels avec des tranches de concombre, des quartiers de citron et de la sauce tahini.

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