Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Si vous aimez les falafels traditionnels mais n'êtes pas végétarien, essayez de les préparer avec de la dinde. Sa saveur subtile n'altérera pas le goût classique des pois chiches. Pour simplifier la préparation, achetez une saucisse de dinde crue naturelle, retirez la peau et ajoutez-la au mélange de pois chiches. Les falafels sont d'abord poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis cuits au four. Servez-les avec une salade romaine légère et un filet de yaourt et de sauce piquante.

Ingrédients:

• 250 g de saucisse de dinde crue
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
• Un demi-oignon moyen, coupé en dés, 2/3 de tasse
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• 0,5 tasse de farine de première qualité
• 0,5 c. à thé de levure chimique
• 1 tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cœurs de Romano, tranchés
• sauce piquante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, pois chiches, oignons, ail, jus de citron vert, cumin, yaourt

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance fine. Saupoudrez de farine et de levure chimique, puis mixez à nouveau par impulsions jusqu'à consistance lisse. Transférez le tout dans un saladier moyen et ajoutez la saucisse en mélangeant à la main.
Étape 3
• Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre au mélange de prendre légèrement.
Étape 4
• Prélevez une cuillère à soupe de la préparation à base de viande refroidie et formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre avec les mains humides. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de falafel et faites-les cuire en deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute 30 de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Étape 5
• Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir. Répartissez la laitue romaine dans quatre bols individuels, puis arrosez de sauce au yaourt. Répartissez les falafels dans les bols et servez avec la sauce piquante.

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