Betteraves cuites au four en accordéon, sauce au yaourt et aneth

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Betteraves cuites au four en accordéon, sauce au yaourt et à l'aneth - une recette détaillée.

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Recette:

Épluchez, parez et coupez en deux 1,1 kg de betteraves moyennes ; tranchez-les en accordéon comme indiqué (voir ci-dessous). Disposez les betteraves dans un plat allant au four et arrosez-les de 180 ml d’huile d’olive ; salez avec 1/4 de cuillère à café de sel et poivrez légèrement. Ajoutez 240 ml d’eau et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

Découvrez les betteraves et poursuivez la cuisson au four pendant 30 à 40 minutes. Laissez-les tiédir. Mélangez 125 ml de yaourt grec nature avec 2 cuillères à soupe d'aneth haché, du jus de citron, 1 cuillère à café de sel et du poivre moulu. Versez la sauce sur les betteraves et parsemez de poivre rose concassé.

Recette pommes de terre, découpé en accordéon.

Comment couper les légumes en accordéon

Découpez une fine bande sur un côté du légume pour le stabiliser.

Placez le légume, face coupée vers le bas, entre les manches de deux cuillères en bois.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des coupes transversales (0,3 à 0,5 cm d'épaisseur), en vous arrêtant lorsque le couteau touche les manches des cuillères en bois afin de ne pas couper complètement le légume.