Betterave au pesto de noix
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 153, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 6 mg, sodium 412 mg, sucre 7 G.
Calories 153, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 6 mg, sodium 412 mg, sucre 7 G.
Les betteraves bouillies sont servies avec un pesto maison à base de persil, de noix et de pecorino (fromage de brebis). Un mariage de saveurs exceptionnel et facile à préparer. Les betteraves rouges comme les jaunes conviennent. À servir en entrée ou en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 à 8 betteraves rouges ou jaunes moyennes (environ 1 kg)
- 1 tasse de persil plat bien tassé
- 1 tasse de moitiés de noix
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- 1/4 tasse de fromage pecorino fraîchement râpé
- 0,5 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les fanes des betteraves en laissant environ 1 cm de tige. Lavez soigneusement les betteraves pour éliminer tout le sable. Épluchez-les à l'aide d'un économe, en portant des gants.
- Couvrir les betteraves pelées d'eau froide dans une casserole moyenne et saler généreusement. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (20 à 30 minutes). Égoutter dans une passoire et couper en quartiers.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil, les noix et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le pecorino et le vinaigre à la sauce, puis salez à votre convenance.
- Mélangez les betteraves dans un saladier avec un peu de pesto. Transférez le reste du pesto dans un petit bol et servez les betteraves nappées de pesto.
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