Salade à la vinaigrette d'escarole, de pomme et de noix
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
L'escarole fraîche constitue une base idéale pour des salades légères, juteuses et riches en vitamines. Son amertume piquante se marie à merveille avec d'autres ingrédients savoureux, comme la pomme (ou la poire, pour une saveur plus douce), le fenouil et les noix. Tous les légumes sont finement émincés et assaisonnés d'un mélange de noix hachées, de moutarde de Dijon, de vinaigre et de miel. Cette salade originale embellira à coup sûr votre table de fête.
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Recette:
Dans un blender, mixez 60 ml de vinaigre de cidre, 45 ml de noix hachées, 30 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de miel et 2,5 ml de gros sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez progressivement, tout en mixant, 80 ml d'huile d'olive et mixez jusqu'à ce que la vinaigrette soit onctueuse. Dans un grand saladier, mélangez 1 scarole déchirée, 1 racine de fenouil finement émincée, 2 pommes et/ou poires finement tranchées, 250 ml de persil frais, 125 ml de noix hachées et 60 ml de ciboulette hachée. Ajoutez la vinaigrette, salez et poivrez, puis mélangez.
Recettes avec des ingrédients similaires : vinaigre de cidre, noix, Moutarde de Dijon, Miel, salade d'escarole, bulbe de fenouil, pommes, poires, persil, ciboulette
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